期刊简介
主管单位：中华全国供销合作总社
主办单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所
刊 号：ISSN 1008-1038
CN 37-1282/S
创刊年份：1981年
主 编：宋烨
编辑部主任： 东莎莎
编 辑：王春燕 苏娟 孙玉玉
美 编：葛玉全、谭美玲
邮 箱：zggcxsb@163.com；zhggc@public.jn.sd.cn
电 话：0531-68695431；85118327
喷施脱氢醋酸钠对‘锦绣’黄桃贮藏效果的影响
孟熙知;吉宁;潘牧;吴祥钧;陈存坤;王瑞;黄桃采后易腐烂，为寻找有效的保鲜方法，本研究以‘锦绣’黄桃为材料，采前喷施脱氢醋酸钠，在4℃冷藏及25℃货架贮藏条件下，测定腐烂指数、硬度、色差等指标，结合高通量测序技术，分析其对黄桃果实品质及真菌多样性的影响。结果表明，货架期结束时脱氢醋酸钠处理组较对照组果实的腐烂指数降低了22.12%，果实硬度提高了18.92%，并且延缓了可滴定酸、可溶性固形物、自由水含量的下降。高通量测序结果表明，脱氢醋酸钠处理降低了冷藏期果皮与果肉中的真菌多样性及丰富度，改变了桃果实果肉与果皮的真菌群落结构，抑制了间座壳属（Diaporthe）、枝孢菌属（Cladosporium）、链格孢属（Alternaria）和镰孢属（Fusarium）等可能致病菌的相对丰度。综上，采前喷施脱氢醋酸钠处理可有效延长‘锦绣’黄桃货架期。
槲皮素在果蔬保鲜中的作用机制及应用研究进展
刘亮;陆迅;魏振凤;李圆缘;常杰;槲皮素是一种天然黄酮类化合物，具有良好的抗氧化、抗菌及抗炎活性，在果蔬保鲜领域展现出显著的应用潜力，能降低化学保鲜剂的残留，避开物理保鲜方法成本高、工艺复杂的问题，弥补生物保鲜方法活性成分稳定性不足、保鲜时效有限等短板。本文综述了槲皮素的化学结构、理化特性与天然来源，系统分析了其抗氧化、抗菌等保鲜作用机制及其在果蔬保鲜中的应用进展，总结了当前研究与应用中存在的关键问题，并探讨了其未来的发展趋势。
光谱技术在果品无损检测中的研究进展
李志成;王鑫宇;郑晓冬;于素素;曹宁;曹田雪;宋烨;随着果品产业规模化、现代化进程的加速发展，果品品质快速、精准检测的需求日益迫切，传统检测手段因存在样本损毁、检测周期长等缺陷，难以适配产业升级需求。光谱无损检测技术凭借快速、无损、精准和环保的核心优势，成为破解果品品质检测难题的关键技术路径，在果品内外品质检测中展现出较大的应用价值。本文聚焦近红外光谱、拉曼光谱、高光谱成像三大核心光谱无损检测技术，系统阐述了其技术原理和在果品品质检测中的研究进展，深入剖析了当前光谱无损检测技术面临的困难和挑战，并对果蔬无损检测未来发展趋势进行了展望，旨在为光谱无损检测技术在果品产业的深度推广与创新应用提供参考。
蚯蚓粪用量对特色小型西瓜生长及品质的影响
李晨;刘立娟;佘小玲;周成贤;吕洋;王福利;聂青;李婷;为探究特色小型西瓜生产中蚯蚓粪的适宜施用量，本试验以‘京彩3号’特色小型橙肉西瓜为材料，设置T1(2 t/667 m2)、T2(4 t/667 m2)、T3(6 t/667 m2)三个蚯蚓粪的用量和农户常规蚯蚓粪用量T4(8 t/667 m2)共4个处理，测定了株高、茎粗以及产量、品质等指标。结果表明，T2和T3处理在植株和果实的各项指标表现相对良好，综合试验数据和田间表现，建议在高等地力情况下底肥减量之后，若以产量为目标，可每667 m2蚯蚓粪用量为4 t，植株生长旺盛，植株最高，高于对照组2.08%，且产量较高，较对照高5.49%；若以品质为目标，可每667 m2施蚯蚓粪用量为6 t，果实品质较好，中心糖度较对照提高3.22%。下一步可继续开展田间试验示范，并根据市场及种植户需求进行推广。
李子果园化肥减量增效关键技术
姚皓然;闫旭东;杨孄;冯守千;院李子是蔷薇科李属多年生落叶果树，为我国传统药食同源特色果品。我国是全球最大的李子生产与消费国，但生产中普遍存在“重化肥、轻有机肥”的误区，导致化肥盲目过量施用，引发土壤板结酸化、地力衰退、果实品质下降及面源污染等问题，严重制约产业的绿色高质量发展。针对上述产业痛点，本文系统梳理了李子果园化肥减量增效的关键技术体系，重点从测土配方精准施肥、有机肥替代化肥、水肥一体化滴灌减量施肥、新型高效肥料科学施用四个核心环节进行了全面阐述与总结，旨在为我国李园科学精准施肥、土壤保育与绿色高效生产提供系统的理论依据和技术支撑。
杏根际调控技术研究进展
吴志蒙;陈晓流;马华鹰;郜怀峰;张玮玮;毛云飞;冯守千;院杏是我国北方特色优势经济果树，产业价值突出，但长期粗放管理引发根际土壤退化、根系衰败等问题制约优质稳产，根际调控则成为优化根系环境、支撑杏高效栽培的核心技术手段。本文系统梳理了杏根际调控栽培技术的研究现状，涵盖物理调控、化学调控、生物调控及复合调控四大类技术，分析了不同调控技术对杏根际土壤理化性质、根系特性、光合生理及果实产量品质的影响，探讨了当前研究中存在的问题，并展望了未来研究方向，以期为杏根际调控技术的优化创新与规模化应用提供理论依据与技术参考。
全球变暖背景下李树高温适应性栽培模式研究
吴志蒙;杨三奎;陈晓流;冯守千;全球气候变暖导致的极端高温天气频发,已成为限制李树产业优质高产与可持续发展的重要非生物胁迫因子。高温胁迫干扰李树生理代谢,抑制生殖生长,破坏细胞结构,严重影响果实产量与品质。本文系统综述了高温胁迫对李树生长发育的影响机制,分析了耐热品种筛选、生草与覆盖栽培等主流抗高温栽培技术的应用效果,在此基础上集成了涵盖抗逆品种选育规划、田间生态栽培优化、设施环境精准管控等综合性改良模式与技术体系,以期通过多技术耦合协同提升李树对高温胁迫的抵御与适应能力,为高温区李树稳产、优质、高效栽培提供理论依据与实践方案。
杏树早霜冻害致灾机制及全链条智慧化调控技术研究
高梦琪;吴志蒙;杨三奎;冯守千;院早霜冻害是杏树露地栽培中发生频率最高、危害最重的气象灾害之一。杏树花期早而集中，花器官对零上低温及霜冻极度敏感，倒春寒极易造成花芽褐变、落花落果甚至绝收，严重制约产业稳定发展。本文系统梳理了杏树早霜冻害的发生规律、危害机理及影响因子，整合优化了农业调控、物理防护、化学干预等全链条智慧化综合防控技术，旨在为杏树主产区早霜冻害精准防控与优质高效栽培提供理论依据与技术支撑。
大枣的化学成分、药理及应用
吴国泰;何小飞;牛亭惠;王小飞;武玉鹏;任远;枣树是我国本土栽培的一种果树,大枣中含有丰富的营养物质,如蛋白质、氨基酸、多糖和维生素等,还含有钙、铁、钾、镁、锰、铝等多种微量元素,cAMP和cGMP在充分成熟的大枣中含量非常高。大枣具有增强免疫、抑制癌细胞增殖、保护肝脏、抗Ι型变态反应等广泛的药理作用,对高血压、糖尿病、心源性休克等具有一定疗效,是传统的药食两用食品。
我国草莓产业现状及发展建议
舒锐;焦健;臧传江;刘少军;孙亚玲;岳林旭;草莓营养丰富,是具有重要经济价值的浆果类水果,近年来我国草莓产业发展迅速。文章从草莓生产和加工消费情况两方面分析了目前我国草莓产业的现状,并进一步总结了产业发展中存在的主要问题,最后对我国草莓产业提出了发展建议。
2020年度中国苹果产业发展报告（精简版）
霍学喜;刘天军;刘军弟;魏延安;姚心省;马晓燕;卢斐;<正>中国是世界上最大的苹果生产和消费国,苹果种植面积和产量均超过世界总量的50%。在陕西、山东、山西、甘肃、河南、河北、新疆等苹果生产优势地区,苹果产业作为经济发展的支柱产业,为当地农业增效、农民增收做出了巨大贡献,对推进我国农业供给侧改革、助力乡村振兴战略、实现产业扶贫和精准脱贫具有重要意义。随着我国农业生产能力不断提高,
大枣的化学成分、药理及应用
吴国泰;何小飞;牛亭惠;王小飞;武玉鹏;任远;枣树是我国本土栽培的一种果树,大枣中含有丰富的营养物质,如蛋白质、氨基酸、多糖和维生素等,还含有钙、铁、钾、镁、锰、铝等多种微量元素,cAMP和cGMP在充分成熟的大枣中含量非常高。大枣具有增强免疫、抑制癌细胞增殖、保护肝脏、抗Ι型变态反应等广泛的药理作用,对高血压、糖尿病、心源性休克等具有一定疗效,是传统的药食两用食品。
我国预制菜产业现状及发展对策
李岩;李华;宓现娜;东莎莎;王春燕;潘少香;预制菜是通过标准化生产的半成品菜肴，因其符合餐饮市场降本增效和消费者快节奏生活的需求，未来发展前景广阔。文章分析了我国预制菜产业的发展现状和存在问题，如产品缺乏特色，风味、营养、品质难保持，食品质量安全难监管，生产装备不足，加工技术落后，产业链管理不完善等；并从提高产品质量、优化技术体系、升级生产装备、完善标准体系、推进产业数字化升级、加强专业人才培养等角度提出相应的对策建议，以期为提高我国预制菜产业的经济效益和竞争力提供参考。
植物多糖抗氧化活性研究进展
宋晨光;植物多糖作为一种具备多种生物活性的天然产物，因高效、低毒而成为食品抗氧化活性领域的研究热点。本文概括了近年来国内外具有抗氧化活性的植物多糖的种类，从多糖直接、间接作用于自由基两个方面阐述了植物多糖的抗氧化性，总结了植物多糖抗氧化的作用机制及主要信号通路，并探讨了植物多糖抗氧化活性的构效关系，对植物多糖抗氧化活性的研究方向进行了展望，以期促进植物多糖的深入研究，为抗氧化食品的研发提供理论参考。
蓝莓花青素的研究进展
矫馨瑶;田金龙;司旭;李冬男;孙希云;李斌;蓝莓是一种小浆果,果实中含有丰富的营养成分,尤其含有大量的花青素,且花青素种类丰富。花青素有抗氧化、保护视力、保护心血管等多种生理功能开发利用价值较高。因此,近年来受到广泛关注,本文综述了蓝莓花青素的化学性质、生理功能、稳定性及提取纯化方法等方面的最新研究进展,为蓝莓花青素的深度研究开发、解决蓝莓不易贮藏的问题、以及增加蓝莓的商业价值提供参考。
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