流通保鲜

• 反式-2-己烯醛的生态生理功能及其在果蔬保鲜中的应用

  王新策;朱莉莉;陈庆敏;岳凤丽;傅茂润;韩聪;孙斐;

  反式-2-己烯醛((E)-2-己烯醛)是由不饱和脂肪酸经脂肪酸氧化酶(LOX)和脂氢过氧化物裂解酶(HPL)途径催化形成的一种C_6醛,并在许多植物多部位中都有较高水平的释放。(E)-2-己烯醛不仅对病原菌有良好的抑制效果,还可以直接或间接地抑制昆虫的侵害。(E)-2-己烯醛亦可诱导植物产生抗病性,并可能是信号分子在相邻植株间传导,在植物直接和间接防御系统中发挥重要作用。(E)-2-己烯醛对果蔬采后真菌具有良好的抑菌效果,能提高果蔬中相关防御酶活性,清除体内活性氧自由基并保持果蔬品质。本文就(E)-2-己烯醛的生态生理功能及在果蔬保鲜中的应用进行了归纳,展望了其潜在功能和应用前景,以期对(E)-2-己烯醛的深入研究提供参考。

  2020年12期 v.40;No.272 1-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 135K]
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• 乡村振兴背景下潍坊市农产品冷链物流现状及发展对策

  杨艳芬;

  近年来,潍坊市经济发展迅速,人们对食品质量的要求逐渐提高。冷链物流是为了保持农产品品质和减少损失,使其加工、运输、贮藏直至销售前的各个环节处于低温环境的一种特殊供应链。目前潍坊农产品冷链物流存在基础设备较为落后,冷链物流标准不够完善,专业性人才缺失和第三方冷链物流企业介入少等问题,本文分析了潍坊市冷链物流现状,并提出了发展对策,以期促进潍坊农产品冷链物流的持续健康发展。

  2020年12期 v.40;No.272 8-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 88K]
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果蔬加工

• 银杏果真空微波-热风联合干燥工艺优化

  张一鸣;陈义伦;高玲;葛邦国;和法涛;李美筱;

  银杏含有丰富的营养及功能成分,有良好的产品开发前景,本文通过真空微波-热风联合干燥银杏果,以降低银杏果在干燥过程中的成分损失。以银杏果的含水量、黄酮含量、色度值为评价指标,结合单因素试验及响应面优化试验,对银杏果的真空微波-热风干燥工艺进行了优化。结果表明,真空微波-热风联合干燥最优工艺条件为微波干燥时间13 min、微波功率700 W、装载量125 g,热风干燥温度为70℃,干燥时间10 h。通过真空微波-热风联合干燥工艺制得的银杏果,总黄酮含量为2.176 3 mg/g、含水率6.3%、L~*值为87.587、a~*值为12.103、b~*值为39.253。该工艺下银杏果功能成分溶出率高、品质好,能为银杏果的精深加工提供参考。

  2020年12期 v.40;No.272 12-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 1633K]
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• 果蔬发酵酒中高级醇的研究进展

  柳新宇;石韶琦;武宇昊;李宁阳;

  高级醇是酒中的主要呈香物质,赋予酒体醇香,并能增强其协调性,但含量过高会对人体健康造成伤害。本文对酒中高级醇的形成过程、检测方式及控制方法进行了总结,从工艺条件、外源添加物、酵母种类、催陈处理等方面详述了果酒中高级醇的控制方法,为提高果蔬发酵酒的质量、改善果蔬发酵酒风味提供理论参考。

  2020年12期 v.40;No.272 19-23+28页 [查看摘要][在线阅读][下载 125K]
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综合利用

• 青梅中有机酸的种类及营养健康效应研究进展

  余洋洋;徐玉娟;余元善;杨帆;邹波;胡燕;朱娅媛;

  青梅是我国的特色果品之一,深受消费者喜爱。但是目前人们对青梅营养价值和保健功效的认识还不充分,对果梅的加工利用大多仅停留在盐渍半成品、蜜饯、饮料等传统产品上,且加工过程中有机酸损耗高,功能性成分尚未得到开发利用。本文对青梅有机酸的成分及其对人体的健康效应等进行了分析,概述了青梅有机酸的主要种类及其功能特性,以期增强人们对青梅生物活性成分及保健功能的认识,为青梅功能性产品的开发奠定基础。

  2020年12期 v.40;No.272 24-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 106K]
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质量控制

• 快速检测技术在果蔬检测中的应用分析

  张琳;

  随着社会的发展,人们生活水平逐渐提高,越发关注食品安全问题。果蔬是人们日常所需,可以为人体提供丰富的营养。在果蔬进入市场之前,需要对其质量进行检测,快速检测技术操作简单、速度快、效果好,在果蔬检测中应用广泛。为了发挥快速检测技术的作用,本文阐述了常见的几种快速检测技术,分析了快速检测技术在果蔬检测中的应用现状和存在问题,并提出了具体的解决措施。

  2020年12期 v.40;No.272 29-31+35页 [查看摘要][在线阅读][下载 95K]
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• ICP-MS同时测定蔬菜中的多种元素

  姜大勇;徐立清;刘佩;解恒杰;林晓;

  目前随着人民生活水平的提高,消费者对无公害蔬菜的需求也越来越高,因此蔬菜中多种元素的测定具有重要意义。采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定不同蔬菜中铬、砷、钒、锰、铜、锶、铯、银、钡、汞,与以往测定方法相比,具有前处理简单,测定速度快,灵敏度高,多种元素同时测定等优势。该方法的线性相关系数在0.999 2以上,检出限为0.001～0.050 mg/kg,加标回收率在91.08%～96.37%之间,精密度RSD≤7.58%。

  2020年12期 v.40;No.272 32-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 145K]
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• 利用荧光标记SSR鉴定西瓜杂交种的纯度研究

  程维舜;罗茜;洪娟;王素萍;黄翔;杜雷;姜利;张利红;陈钢;

  为建立准确、快速、稳定、实用的西瓜杂交种SSR分子标记纯度鉴定体系,保障西瓜杂交种的制种质量,本文以小果型西瓜杂交种武农8号及其亲本为试验材料,用荧光标记SSR技术对杂交种及其亲本间的扩增谱带多态性进行了引物筛选和种子纯度鉴定研究。结果表明,供试的23对西瓜SSR核心引物中,可筛选出1对稳定性强、可重复性好、在武农8号杂交种及其亲本具有多态性的引物BVWS01897。利用这对引物对武农8号进行了100粒单种子SSR纯度鉴定,鉴定结果为99%,与田间形态学鉴定结果一致,说明SSR标记技术可用于武农8号杂交种纯度室内快速检测。

  2020年12期 v.40;No.272 36-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 1687K]
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栽培生理

• 不同覆盖方式对旱作苹果园土壤水分及产量的影响

  尉亚妮;

  本文以大宁县太德乡7年生红富士苹果园为研究对象,分析了起垄覆膜、生物覆盖、园艺地布覆盖三种覆盖方式对苹果园土壤水分及产量的影响。结果表明,三种覆盖方式均能抑制土壤水分蒸发,提高水分利用率和苹果产量,其中起垄覆膜效果最理想,苹果萌芽、开花期土壤含水量分别比对照高23.2%和77.3%,每667 m~2苹果产量比对照高52.2%。起垄覆膜能够有效缓解春季干旱胁迫,增强果园土壤的蓄水保墒能力,提高苹果产量。

  2020年12期 v.40;No.272 42-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 121K]
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• 灌溉方式对冀西北棚室结球莴苣生长的影响研究

  史伟杰;张博超;王曼;左利兵;常磊;高华山;

  开展不同节水灌溉方式对蔬菜生长影响的研究,对改善设施栽培技术、实现冀西北地区蔬菜优质高产、促进冀西北地区水资源的可持续利用具有重要意义。本文以早春棚室结球莴苣品种射手101为研究对象,设计了膜下微喷、膜下地表滴灌、膜下地下滴灌、膜下加气地下滴灌这四种节水灌溉方式,以管灌为对照,分析了不同灌溉方式对冀西北早春棚室结球莴苣生长的影响。结果发现,与对照相比,采用节水灌溉的结球莴苣在株高、叶片数、最大叶质量、产品品质、产量等生理指标上均有所增加,特别是加气滴灌能够显著提高结球莴苣的品质和一级品率;同时节水灌溉技术处理组在节水方面优势明显,平均节水率为60.6%,单方水产出率都高于传统灌溉处理的一倍以上。节水灌溉在冀西北早春棚室结球莴苣生产中有明显的节水和提质增产效果。

  2020年12期 v.40;No.272 46-49+53页 [查看摘要][在线阅读][下载 130K]
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• 不同基质配比对辣椒育苗的影响

  胡广宇;

  为探索多种基质不同配比对辣椒育苗的影响,试验选用草炭、蛭石、珍珠岩三种基质原料进行不同比例混合作为辣椒无土育苗的基质,并对各种配比基质所种植辣椒的发芽率、发芽势、发芽指数、幼苗株高、茎粗、叶片数、种苗干鲜质量和根干质量等指标进行分析。结果发现,当草炭:蛭石:珍珠岩配比为2:1:1时,辣椒种苗的出苗率在第7天达到了100%,株高、茎粗和叶片数等形态指标也优于其他配比,种苗干鲜质量和根干质量相比略有增加,在实际生产中可作为育苗基质使用,效果较好。

  2020年12期 v.40;No.272 50-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 110K]
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• 早春拱棚大白菜播期比较试验

  李增武;杨丽娟;刘矿;朱晓蕾;彭庆堂;邹永洲;

  大白菜早春拱棚种植能够丰富春季蔬菜市场,缓解供应淡季,效益较好,因此种植面积逐渐扩大。在大白菜种植过程中,品种、播期是确保其产量和品质的关键,明确适宜播期对确保早春拱棚大白菜产量有重要意义。本试验以当前种植面积较大的吉锦大白菜为试验材料,开展了播期比较试验。结果表明,在采取日光温室加温育苗和"两膜一毡"保护设施条件下,早春大白菜宜在12月中旬至12月末播种,翌年1月下旬至2月上旬定植,4月上旬收获,在此期间,既能避免前期抽薹,也能保证后期结球紧实,净菜率67.8%～73.6%,产量5 274.0 kg/667 m~2～6 300.0 kg/667 m~2。

  2020年12期 v.40;No.272 54-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 108K]
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• 扁桃新品种晋软壳1号的选育及品种特性

  王占和;付宝春;何勇;梁艳霞;张志玲;赵学勇;刘建忠;

  晋软壳1号扁桃是山西省农业科学院果树研究所选育的扁桃新品种。本试验将其与对照品种晋扁1号扁桃进行了对比分析,发现该品种在核壳厚度、出仁率、产量、经济性状等方面具有优势,其核壳软、较薄(1.7 mm);易取仁,出仁率较高(57%);成熟期晚(山西晋中地区为9月上中旬);丰产性好(盛果期树丰年可产坚果220 kg/667 m~2);商品性好,果仁饱满、甜香,品质优良。该品种适宜在山西中部以南海拔1 300 m以下地区及类似气候区栽植。

  2020年12期 v.40;No.272 57-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 95K]
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产业发展

• 我国苹果育种的研究现状及展望

  王爱玲;田时敏;梁哲军;张战备;

  苹果是我国重要的果树栽培品种,其栽培面积和产量位居世界前列。培育优良的苹果新品种是苹果育种工作者的研究目标。本文综述了苹果品种的主要选育方法、育种的评价指标等方面的内容,分析了我国苹果育种研究现状及未来的发展方向,为今后的苹果育种工作提供参考。

  2020年12期 v.40;No.272 60-62+84页 [查看摘要][在线阅读][下载 107K]
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• 云南梨产业发展现状及对策分析

  何英云;陈衫艳;李永平;苏俊;陈霞;周静媛;李永芳;舒群;

  梨在云南有悠久的种植历史,且种植广泛,从面积来看,梨是云南继香蕉、柑橘、芒果、苹果之后的第五大水果产业。为充分发挥云南省气候和地理优势,促进梨产业的可持续发展,本文对云南省梨主产区的栽培现状进行了系统地调查,包括栽培面积、品种、技术、产量、产值等,分析了云南梨产业的优势和存在问题,提出了结合新品种、新模式、新技术理念,以推行标准化生产技术,促进产业融合,实现云南梨产业的可持续发展。

  2020年12期 v.40;No.272 63-66页 [查看摘要][在线阅读][下载 350K]
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• 植物组织培养技术在马铃薯上的应用

  代欣玉;孙璐;

  目前植物组织培养技术在离体快繁、脱毒苗育种、人工种子培育、种质资源的保存与交换等方面均有所应用且效果较好。将植物组织培养技术应用到马铃薯的工厂化育苗中,能够实现马铃薯新型培育方式的推广。本文对植物组织培养技术在马铃薯育种、离体快繁、脱毒苗培育等方面的应用现状及存在问题进行了总结归纳,并对马铃薯在脱毒培养过程中的污染源及防治措施进行了分析,以期为马铃薯组培技术的应用提供参考。

  2020年12期 v.40;No.272 67-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 84K]
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• 山药细胞遗传学研究现状分析

  张宴萍;岳林旭;王义国;许念芳;李朝霞;宋计平;刘少军;

  山药地下块茎肥大,营养价值高,种质资源丰富,但细胞遗传学研究相对滞后。本文从山药种类与分布、染色体数目及倍性、染色体核型等方面综述了我国山药细胞遗传学方面的研究现状,同时对细胞遗传学在山药种质创新及利用、遗传分析、育种工程等方面的发展前景进行了探讨,为今后薯蓣植物的品种改良及育种提供依据。

  2020年12期 v.40;No.272 71-74页 [查看摘要][在线阅读][下载 88K]
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• 基于抽象规则的温室蔬菜UML建模研究

  王勇;姜懿芮;徐志颖;姜俊;

  以物联网、大数据应用为代表的信息技术在新型农业中得到广泛应用,促进了农业生产方式的转变。利用传感器技术收集农业信息,准确捕捉各种环境参数,对日光温室蔬菜生产系统进行智能化管理,建立不同的统一建模语言(UML)模型,帮助生产者及时检测蔬菜生长环境,为蔬菜生长发育提供良好的条件,有较大的研究价值和应用前景。本文针对日光温室蔬菜系统进行UML建模,利用蔬菜系统的抽象规则对系统进行检测,能准确识别蔬菜系统中存在的不一致问题,具有较高的检测效率,以期使建模系统更加高效、便捷,提高蔬菜生产效率。

  2020年12期 v.40;No.272 75-78页 [查看摘要][在线阅读][下载 545K]
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绿色植保

• 杧果蒂腐病研究进展

  孙宇;叶子;夏杨;刘晓妹;蒲金基;张贺;

  杧果蒂腐病是杧果最严重的采后病害之一,主要为害杧果果实,一般在贮藏及贮运期间常引起杧果果实腐烂,降低其经济和食用价值。杧果蒂腐病由多种病原菌引起,且其病原菌多样。本文论述了三种常见的杧果蒂腐病(球二孢属蒂腐病、小穴壳属蒂腐病、拟茎点霉属蒂腐病)的发生史、病原菌、症状与危害、发病规律、致病机制及综合防治等方面的内容,为蒂腐病的研究与防治提供参考。

  2020年12期 v.40;No.272 79-84页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K]
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• 欢迎投稿、订阅 刊登广告

  <正>《中国果菜》是由中华全国供销合作总社济南果品研究所主办,是国内外公开发行的科学技术期刊。《中国果菜》1981年创刊,设立流通保鲜、果蔬加工、综合利用、质量控制、产业发展、栽培技术等栏目,主要刊登果蔬方面创新性或实用性的学术论文、技术综述文章,为从事果蔬研究的科研人员发表和交流科研、教学成果提供平台;为果蔬贮藏保鲜、流通经营、种植加工等企业提供技术、信息、经验交流服务平台,推动果蔬行业技术进步和健康发展。

  2020年12期 v.40;No.272 2页 [查看摘要][在线阅读][下载 2150K]
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• 《中国果菜》征稿简则

  <正>《中国果菜》1981年创刊,月刊,由中华全国供销合作总社济南果品研究所主办。主要栏目有流通保鲜、果蔬加工、综合利用、质量控制、果蔬博览等栏目,主要刊登果蔬菜后贮藏、保鲜、加工、综合利用、质量控制等方面创新性或实用性的学术论文、技术综述文章。1论文的内容要求论文应论点鲜明,数据可靠,层次清楚,文字简练,结论准确

  2020年12期 v.40;No.272 85页 [查看摘要][在线阅读][下载 2001K]
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• 中华全国供销合作总社济南果品研究院加工技术研究所

  <正>研究所简介引领科技创新提升行业价值中华全国供销合作总社济南果品研究院加工技术研究所团队以科技提升行业价值为己任,30余年致力于我国果蔬精深加工和综合利用方面的科技创新、成果转化和应用推广,在苹果等大宗果品及枸杞、蓝莓、红枣等特色果品加工增值方面取得多项创新性成果,获得2013年国家科技进步奖二等奖一项,2014年山东省科技进步奖一等奖一项,

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