流通保鲜

• 喷施脱氢醋酸钠对‘锦绣’黄桃贮藏效果的影响

  孟熙知;吉宁;潘牧;吴祥钧;陈存坤;王瑞;

  黄桃采后易腐烂，为寻找有效的保鲜方法，本研究以‘锦绣’黄桃为材料，采前喷施脱氢醋酸钠，在4℃冷藏及25℃货架贮藏条件下，测定腐烂指数、硬度、色差等指标，结合高通量测序技术，分析其对黄桃果实品质及真菌多样性的影响。结果表明，货架期结束时脱氢醋酸钠处理组较对照组果实的腐烂指数降低了22.12%，果实硬度提高了18.92%，并且延缓了可滴定酸、可溶性固形物、自由水含量的下降。高通量测序结果表明，脱氢醋酸钠处理降低了冷藏期果皮与果肉中的真菌多样性及丰富度，改变了桃果实果肉与果皮的真菌群落结构，抑制了间座壳属（Diaporthe）、枝孢菌属（Cladosporium）、链格孢属（Alternaria）和镰孢属（Fusarium）等可能致病菌的相对丰度。综上，采前喷施脱氢醋酸钠处理可有效延长‘锦绣’黄桃货架期。

  2026年03期 v.46;No.335 1-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 2097K]
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• 槲皮素在果蔬保鲜中的作用机制及应用研究进展

  刘亮;陆迅;魏振凤;李圆缘;常杰;

  槲皮素是一种天然黄酮类化合物，具有良好的抗氧化、抗菌及抗炎活性，在果蔬保鲜领域展现出显著的应用潜力，能降低化学保鲜剂的残留，避开物理保鲜方法成本高、工艺复杂的问题，弥补生物保鲜方法活性成分稳定性不足、保鲜时效有限等短板。本文综述了槲皮素的化学结构、理化特性与天然来源，系统分析了其抗氧化、抗菌等保鲜作用机制及其在果蔬保鲜中的应用进展，总结了当前研究与应用中存在的关键问题，并探讨了其未来的发展趋势。

  2026年03期 v.46;No.335 11-16+27页 [查看摘要][在线阅读][下载 1450K]
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质量控制

• 光谱技术在果品无损检测中的研究进展

  李志成;王鑫宇;郑晓冬;于素素;曹宁;曹田雪;宋烨;

  随着果品产业规模化、现代化进程的加速发展，果品品质快速、精准检测的需求日益迫切，传统检测手段因存在样本损毁、检测周期长等缺陷，难以适配产业升级需求。光谱无损检测技术凭借快速、无损、精准和环保的核心优势，成为破解果品品质检测难题的关键技术路径，在果品内外品质检测中展现出较大的应用价值。本文聚焦近红外光谱、拉曼光谱、高光谱成像三大核心光谱无损检测技术，系统阐述了其技术原理和在果品品质检测中的研究进展，深入剖析了当前光谱无损检测技术面临的困难和挑战，并对果蔬无损检测未来发展趋势进行了展望，旨在为光谱无损检测技术在果品产业的深度推广与创新应用提供参考。

  2026年03期 v.46;No.335 17-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 1371K]
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• 蚯蚓粪用量对特色小型西瓜生长及品质的影响

  李晨;刘立娟;佘小玲;周成贤;吕洋;王福利;聂青;李婷;

  为探究特色小型西瓜生产中蚯蚓粪的适宜施用量，本试验以‘京彩3号’特色小型橙肉西瓜为材料，设置T1(2 t/667 m~2)、T2(4 t/667 m~2)、T3(6 t/667 m~2)三个蚯蚓粪的用量和农户常规蚯蚓粪用量T4(8 t/667 m~2)共4个处理，测定了株高、茎粗以及产量、品质等指标。结果表明，T2和T3处理在植株和果实的各项指标表现相对良好，综合试验数据和田间表现，建议在高等地力情况下底肥减量之后，若以产量为目标，可每667 m~2蚯蚓粪用量为4 t，植株生长旺盛，植株最高，高于对照组2.08%，且产量较高，较对照高5.49%；若以品质为目标，可每667 m~2施蚯蚓粪用量为6 t，果实品质较好，中心糖度较对照提高3.22%。下一步可继续开展田间试验示范，并根据市场及种植户需求进行推广。

  2026年03期 v.46;No.335 23-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 1409K]
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• 局部根灌对葡萄品质和土壤环境的影响研究

  何琪;何坤祖;阿不都热符·艾孜不力;韩泽云;柴利平;马雅丽;周慧;吾尓尼沙·卡得尔;刘旭;刘丽媛;

  葡萄作为全球重要的经济作物，其产业发展受水资源短缺与传统灌溉效率低下的严重制约，尤其是在干旱和半干旱地区。局部根区灌溉是亏缺灌溉的创新技术，主要通过调控根区水分分布，实现节水与作物生理调节的协同优化。本文系统综述了局部根区灌溉的发展历程，剖析了局部根区灌溉对葡萄根系生长发育及植株生理特性的调控效应，探究了在提升果实品质与产量方面的效果，并对该研究领域未来的发展方向进行了展望，以期为干旱地区葡萄园局部根区灌溉技术的应用提供理论依据。

  2026年03期 v.46;No.335 28-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 1527K]
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精深加工

• 超微粉碎对芍药花瓣粉体特性及抗氧化活性的影响

  倪立颖;孙梦雪;王彬;胡付侠;张明;吴茂玉;马超;

  为探究超微粉碎技术对芍药花瓣粉体物化特性、微观形貌和抗氧化活性的影响，采用低温超微粉碎技术制备芍药花瓣粉，并以中位径为评价指标，通过单因素和正交试验优化工艺。结果表明，超微粉碎芍药花瓣最佳工艺为初破碎时间20 s、超微粉碎时间14 min、装料量65%。在此条件下，超微粉体的中位径为8.85μm，休止角增加，振实密度降低，粉体流动性较好；与普通粉体相比，超微粉体的水合特性明显增强。体外抗氧化实验表明，超微粉提取物对DPPH自由基和羟自由基的清除能力优于普通粉提取物，在醇提取浓度为5 mg/mL时，超微粉醇提物对DPPH自由基和羟自由基的清除率分别为98.91%和43.42%。综上，利用低温超微粉碎技术可改善芍药花瓣粉体的水合性质和吸水膨胀性，在一定程度上能提高芍药花粉体中活性成分的溶出和抗氧化性，为芍药精深加工及超微化配料的研发提供理论依据，也为功能性产品的开发提供参考。

  2026年03期 v.46;No.335 33-40+64页 [查看摘要][在线阅读][下载 1953K]
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栽培生理

• 农用植物酵素对黄瓜促生效果评价

  许佩佩;尹成林;刘刚;

  为研究农用植物酵素在农业生产中的应用效果，利用苹果皮、香蕉皮、甜瓜和黄瓜等废弃物制备农用植物酵素，并评估了农用植物酵素对黄瓜的促生效果。结果表明，自制农用植物酵素能显著促进黄瓜的生长发育，且不同稀释倍数的农用植物酵素对黄瓜的促生效果存在差异。其中，500倍稀释度的农用植物酵素处理促生效果最明显，与CK相比，黄瓜茎粗、叶面积和叶绿素含量分别提高了23.94%、28.71%和46.97%；黄瓜幼苗木质素积累及苯丙氨酸解氨酶（PAL）、肉桂醇脱氢酶（CAD）和过氧化物酶（POD）等木质素生物合成途径关键酶活性显著提升，分别提高了48.49%、46.73%、54.41%和50.87%；黄瓜产量显著提高19.30%。农用植物酵素在农业生产领域中具有广阔的应用前景，本研究能为酵素的广泛应用提供参考。

  2026年03期 v.46;No.335 41-44+100页 [查看摘要][在线阅读][下载 2040K]
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• 甜瓜蔓枯病病原菌鉴定及拮抗菌筛选

  周世荣;李洋;邢鲲;张勤功;

  甜瓜蔓枯病是瓜类主要病害之一，严重影响甜瓜的品质和产量。为明确山西省忻州市甜瓜主产区蔓枯病病原菌的种类，本研究对病原菌进行分离及鉴定，同时从健康甜瓜根际土壤中分离筛选出拮抗菌株，结合16S rRNA序列分析鉴定菌株种类，并通过盆栽试验评估其生防效果。结果表明，该地区甜瓜蔓枯病的病原菌为黑腐球壳菌（Stagonosporopsis cucurbitacearum）；筛选获得的XJ18、XJ10、XJ2、XJ5、XJ9这5株菌株对病原菌具有较好的拮抗作用，抑菌率分别为63.40%、61.67%、60.40%、58.83%、55.14%，分析鉴定为耐盐芽孢杆菌（Bacillus halotolerans）、解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）、摩加夫芽孢杆菌（Bacillus mojavensis）、贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）、鲁戈斯芽孢杆菌（Bacillus rugosus）。盆栽试验显示，XJ18和XJ2防效较显著，分别为72.84%和69.43%，以上结果为甜瓜蔓枯病的生物防治提供了数据支持。

  2026年03期 v.46;No.335 45-51+94页 [查看摘要][在线阅读][下载 2335K]
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• 不同肥料配比对大棚青菜品质和土壤肥力的影响

  万佳璐;王玲玉;钱晓晴;曾晓萍;

  为探讨不同肥料配比对大棚青菜和土壤肥力的应用效果，以‘苏州青’为试验材料，通过田间试验，设置淋水消毒、尿素、复合微肥、菌剂等7个施肥处理，利用生理生化测定及高通量测序手段，测定土壤理化性质、青菜产量及品质。结果表明，高温消毒处理后，每667 m~2施用尿素5.29 kg+复合微肥15.88 kg+菌剂5.29 kg+有机肥201.16 kg的处理对青菜产量、品质及土壤肥力的效果最佳，能够显著提升青菜的产量（达到1 201.66 kg），比对照组增加34.06%，同时该处理能有效改良土壤肥力，增加了土壤中全氮、有效磷、速效钾含量；EC值降至325μS/cm，比对照组降低83.71%；维生素E含量达1.15 mg/100 g FW，比对照组提高6%。

  2026年03期 v.46;No.335 52-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 1717K]
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• 大蒜品种筛选及适应性评价

  赵一璞;张会帮;王文渊;王星;韩世文;王丽萍;

  为缓解冀南地区大蒜主产区主栽品种单一、种性退化、品质下降、产量降低和病害发生日趋严重等问题，引进15个优良大蒜品种，以‘大名大青棵’（CK）作为对照，对大蒜农艺性状及光合参数进行显著性、相关性和主成分分析等对比。性状相关性分析结果显示，假茎粗与叶宽、鳞茎横径与鳞芽数呈显著正相关，株高与薹粗、鳞茎质量与薹粗呈显著负相关。主成分分析将16个指标降维为5个主成分，累计贡献率为81.70%。‘金乡马庙白蒜’和‘金乡杂交蒜’等7个品种与‘大名大青棵’亲缘关系较近。通过综合评价发现，‘安丘白皮’和‘金乡马庙白蒜’可作为青蒜用种；‘苍山多瓣红皮’‘安丘白皮’和‘蔡家坡紫皮’可作为蒜薹用种；‘金乡马庙白蒜’‘金乡杂交蒜’和‘太空2号’可作为蒜头用种。本研究可为冀南地区大蒜新品种引进提供参考。

  2026年03期 v.46;No.335 57-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 1869K]
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种植管理

• 桃树栽培管理技术

  潘为峰;

  桃作为我国重要的落叶果树，在国民经济中占据重要地位。然而，随着种植面积的扩大与集约化程度的提高，桃产业正面临品种结构不合理、栽培技术滞后及病虫害频发等严峻挑战。本文系统梳理了国内外桃树栽培管理及病虫害防治的研究进展，重点从品种选择、建园技术、整形修剪、水肥管理及综合防控等关键环节展开论述。针对消费市场对大果型、优质、耐贮运品种日益增长的需求，探讨了以市场为导向的抗逆性品种选育策略，总结了现代省力化栽培与绿色防控技术的研究成果，旨在为构建科学的桃树综合管理技术体系提供参考，从而推动产业转型升级，助力乡村振兴战略的实施。

  2026年03期 v.46;No.335 65-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 1890K]
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• 安砂淮山高产栽培技术创新与实践

  詹巧杰;

  安砂淮山是山药（淮山）的地方品种，盛产于永安市安砂镇，是福建省永安市地理标志产品。在不同生长发育时期，安砂淮山对外界环境因素和栽培技术的要求不同。本文结合安砂淮山的植物学生长特性，从种植地选择、整地施肥、种薯处理、播种、田间管理、病虫害防治以及采收等方面总结出了“因势利导”的种植经验，旨在为安砂淮山的高产栽培提供参考。

  2026年03期 v.46;No.335 71-75页 [查看摘要][在线阅读][下载 1871K]
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• 蒜茬甜叶菊“五改”优质高产栽培技术创新

  赵培光;高灿;胡长稳;刘保东;孔繁昌;

  甜叶菊是天然零卡甜味剂的重要来源之一，也是世界公认的第三代天然健康糖源作物，被广泛应用于食品、医药、保健、化工等多个行业和领域。蒜茬甜叶菊是指依托山东省金乡县大蒜的种植优势，结合甜叶菊的生长特性，利用大蒜与甜叶菊的生长时间差，在大蒜生长中后期进行间作套种的一种高效种植模式。本文围绕大棚扦插育苗、精准灌溉、优化施肥等技术环节，不断优化提炼，创新提出了蒜茬甜叶菊“五改”技术，应用该技术，可减少农药化肥用量，提高水肥施用效率，提升甜叶菊的产量和品质，推动产业绿色健康可持续发展。

  2026年03期 v.46;No.335 76-79页 [查看摘要][在线阅读][下载 1861K]
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• 鲁杏高效丰产栽培技术集成

  杨三奎;郜怀峰;冯守千;

  杏营养价值高，富含维生素和矿物质，具有良好的经济价值、生态价值和社会价值，且适应力强，在山东省广泛种植。目前鲁杏生产中存在产量偏低且不稳定、大小年、坐果率不高等问题，影响了杏产业的丰产增效。本文系统总结出了鲁杏实现高效丰产的综合性栽培技术体系，包含品种选择、建园、水肥管理和病虫害防控等关键环节，为实现鲁杏的丰产提供理论参考。

  2026年03期 v.46;No.335 80-84页 [查看摘要][在线阅读][下载 1912K]
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产业发展

• 威海现代苹果产业实践经验与发展探索

  邢鑫;王兆顺;吕鹏超;王林军;王梓清;戴婧豪;孙炜强;马红喜;孙黎明;张禹;任超;董智勇;

  威海是国家苹果优势产区，其独特的地理位置和优良的环境条件，造就了威海苹果果大色艳、皮薄汁丰、细脆爽口等独特品质，苹果产业是威海农业的传统优势与富民增收支柱产业，其产值占种植业总产值的一半以上。近年来，威海市通过推进现代苹果栽培制度改革、强化科技支撑、延伸产业链条、突出优质优价，取得了显著成效。本文分析了威海现代苹果产业发展的主要做法以及面临的挑战等，并提出了相应的发展策略，旨在为苹果产业高质量发展提供参考。

  2026年03期 v.46;No.335 85-89页 [查看摘要][在线阅读][下载 1969K]
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• 恩施市富硒油菜产业高质量发展建议

  田祚旭;邓桂芳;于斌武;

  油菜属高聚硒作物，随着油菜双低高油优质品种的不断改良，富硒菜籽油和富硒油菜薹已成为高端食用油和蔬菜。恩施市被列入国家长江中上游双低油菜优势产业带、湖北省双低优质油菜保护区。本文剖析了恩施市富硒油菜产业的发展现状及存在的问题，根据地域特色，以产业布局、政策支持、主体培育等为重点，从油菜观赏化、蔬菜化、油料化利用角度出发，提出山区富硒油菜的发展路径，为推动恩施地区富硒油菜产业提质增效提供参考。

  2026年03期 v.46;No.335 90-94页 [查看摘要][在线阅读][下载 1989K]
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• 伊犁垦区苹果产业现状与发展路径分析

  杨怡帆;于庆帆;陈艳荣;杨梦宇;田邦庆;唐永清;宋义前;唐玉薇;徐金涛;

  伊犁垦区作为新疆生产建设兵团（以下简称“兵团”）的苹果核心产区，是兵团林果业发展的重要标杆区域，当地以“建设可看、可学、可推广的苹果标准化生产示范园”为阶段性核心目标，苹果产业已具备一定规模优势，成为垦区经济增长与农户增收的支柱产业。然而，在消费升级与农业现代化转型背景下，产业面临区域布局分散、加工能力薄弱和品牌影响力不足等瓶颈。本文基于实地调研与统计数据，系统分析了伊犁垦区苹果产业的气候资源优势、种植分布特征及产出效益差异等现状，深入剖析了产业发展中存在的核心问题，并结合世界苹果产业发展趋势（如矮化密植栽培），从品种优化、科技赋能和模式创新等维度提出针对性发展路径，旨在推动当地苹果产业从“规模扩张”向“质量效益”转型，为兵团乡村振兴与农业高质量发展提供实践参考。

  2026年03期 v.46;No.335 95-100页 [查看摘要][在线阅读][下载 2054K]
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• 欢迎投稿、订阅刊登广告

  <正>《中国果菜》是由中华全国供销合作总社济南果品研究所主办,是国内外公开发行的科学技术期刊。《中国果菜》1981年创刊,设立流通保鲜、果蔬加工、综合利用、质量控制、产业发展、栽培技术等栏目,主要刊登果蔬方面创新性或实用性的学术论文、技术综述文章,为从事果蔬研究的科研人员发表和交流科研、教学成果提供平台;为果蔬贮藏保鲜、流通经营、种植加工等企业提供技术、信息、经验交流服务平台,推动果蔬行业技术进步和健康发展。《中国果菜》国内统一刊号:CN 37-1282/S,国际标准刊号:ISSN 1008-1038,邮发代号:24-137,月刊,国家级。全国各地邮局均可订阅,也可直接联系编辑部订阅。

  2026年03期 v.46;No.335 2页 [查看摘要][在线阅读][下载 538K]
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• 供销行业职业技能培训与鉴定

  <正>“十四五”时期,坚持就业导向,为进一步提高社会人员和在职人员的专业技能水平和职业水平,满足当前产业结构化升级对人才多样化的需求,现针对农业种植、养殖、农村电子商务等职业的从业人员开展职业技能培训,为乡村振兴提供更有利的技术支撑。特有工种职业技能鉴定站023号站是由国家人力资源和社会保障部批准成立的专门从事职业技能等级认定工作的行业特有工种职业技能鉴定站。

  2026年03期 v.46;No.335 101页 [查看摘要][在线阅读][下载 505K]
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