流通保鲜

• 云和雪梨气调贮藏效果研究

  陈翔;严伟东;付兵;林峰;郑小艳;范芳娟;周晓音;

  通过对气调贮藏的云和雪梨分阶段进行成熟期的理化指标观察记录,分析云和雪梨在采后贮藏过程中商品性状的变化规律,探索云和雪梨最佳的气调贮藏期。试验表明,经气调贮藏186 d,云和雪梨仍能保持良好的商品性,果皮有色泽,无明显病害,果肉可溶性固形物含量10.60～12.90 Brix,硬度5.55～9.20 kg/cm~2,口感较为松脆、淡甜、汁多。云和雪梨气调贮藏可达186 d左右,比普通商业冷库保鲜延长3个月左右,气调保鲜贮藏效果较好。

  2019年02期 v.39;No.250 1-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 331K]
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果蔬加工

• 热风干燥和喷雾干燥对果蔬粉品质的影响

  潘少香;郑晓冬;刘雪梅;闫新焕;孟晓萌;李志成;谭梦男;曹宁;

  以香菇、北虫草、黄秋葵和山药为试材,研究热风干燥和喷雾干燥两种干燥制粉方式对果蔬粉品质的影响,以果蔬粉可溶性固形物含量、溶解性、堆密度以及特征营养指标多糖和总黄酮含量为指标进行检测和分析评价。试验结果表明,喷雾干燥得到的果蔬粉溶解性和堆密度指标优于热风干燥的,两种干燥方式对特征成分多糖没有显著性影响,喷雾干燥得到的黄秋葵粉黄酮含量高于热风干燥的。综合考虑,四种物料均为喷雾干燥制粉的效果优于热风干燥。

  2019年02期 v.39;No.250 6-9+14页 [查看摘要][在线阅读][下载 646K]
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• 解磷菌对中低品位磷矿粉的最佳溶解工艺研究

  李文谦;施凯楠;朱星扬;茅燕勇;

  研究解磷菌溶解中低品位磷矿粉的最佳溶解工艺条件,可以改善磷元素缺乏地区作物生长情况,提高作物产量。以果园土壤中的解磷菌作为菌种,接入磷矿粉培养基中培养,在初始pH为6.5、培养温度为28℃、接种量为7%、振荡速率为180 r/min、磷矿粉浓度为5.0 g/L、碳氮比为20:1的条件下,培养5 d,解磷效果最好。

  2019年02期 v.39;No.250 10-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 784K]
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• 红枣发酵制品研究进展

  刘巧玲;杨立风;马超;吴茂玉;

  红枣的营养价值及药用价值很高,集药、食、补三大功能为一体,被誉为"木本粮食,滋补佳品"。随着生活水平的提高,人们对食品的要求逐渐转向天然、营养和健康的方向,益生菌类保健食品也随之走红,红枣发酵制品越来越受到人们的喜爱。本文通过对近几年发酵红枣汁、枣酒、枣醋、红枣酸奶、发酵枣粉的分析,提出了红枣发酵制品的研究方向,为红枣产品的系列开发提供参考。

  2019年02期 v.39;No.250 15-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 118K]
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质量控制

• 不同渗灌处理对甜瓜品质及水分利用率的影响研究

  艾则提古力·阿里木;肯吉古丽·苏力旦;

  渗灌是继喷灌、滴灌之后又一节水灌溉技术,起源于地下浸润灌溉,是当今最先进的农业节水灌溉方法之一。研究对比传统的滴灌和不同渗灌方式对甜瓜生长和产量的影响,探索出最适合甜瓜的灌溉方式。试验结果表明,不同的灌溉方式对甜瓜株高、径粗、果实品质等都有影响,最适合甜瓜栽培的渗灌管布设条件为埋深35 cm的内镶式渗灌管处理,解决了水分蒸发量大,作物根系吸收不到充足水分的问题,不仅节约用水,还提高了作物的生长势和生理指标。

  2019年02期 v.39;No.250 19-22+29页 [查看摘要][在线阅读][下载 672K]
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• 甲壳素对克服日光温室草莓连作障碍的效果研究

  孙明伟;邹永洲;芮法富;徐友海;杨丽娟;刘有利;

  针对日光温室草莓连作易发生植株根系弱化、病虫害加重、果实品质下降等连作障碍问题,开展了在日光温室连作草莓管理中施用甲壳素(阿波罗963养根素)灌根的应用效果试验。结果表明,草莓定植到开花期连续使用甲壳素灌根3次,对提高草莓植株株高、座果率、早熟性、平均单果重、产量品质及延缓根系衰老方面效果明显,与对照相比,植株高度提高5.6%、座果数量提高20%、前期结果数量提高12.8%、平均单果重增长3.61%、每667 m~2产量增加30.19%、可溶性固形物含量增加0.5%、根系延展长度提高17.8%,根系鲜重提高26.9%,这为缓解草莓连作障碍和指导日光温室连作草莓施用甲壳素提供了理论依据。

  2019年02期 v.39;No.250 23-26+43页 [查看摘要][在线阅读][下载 363K]
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• 不同嫁接砧木对网纹甜瓜产量及品质的影响

  祝宁;李婷;张容;陈加和;陈文钊;陈东升;

  为了筛选出适宜北京京郊设施种植网纹甜瓜的配套砧木品种,以引进野生甜瓜砧木久砧和南瓜砧木银光作为材料,调查了其田间长势、抗病性,测定果实纵径、横径、单果质量和品质指标。试验结果表明:久砧长势不过旺,抗(耐)病性强,不早衰,果型好,对口感纤维的影响小,综合比较久砧表现最佳,可进一步示范推广。

  2019年02期 v.39;No.250 27-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 114K]
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• 负载量对火焰无核葡萄品质的影响

  肯吉古丽·苏力旦;汪志伟;

  以设施火焰无核葡萄为试材,研究在不同处理阶段负载量对果实品质的影响。结果表明,负载量为45穗时,果实的产量最高,为2768.90 kg/667 m~2;含糖量也较高,为18.09%;但着色情况也较好。负载量少,产量低;负载量过多,导致果实穗重、含糖量等下降,果实着色不佳,从而影响葡萄的风味品质。

  2019年02期 v.39;No.250 30-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 105K]
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综合利用

• 蔬菜复合可溶性膳食纤维酶法提取及抗氧化活性研究

  张博华;张明;杨立风;门庆永;陈彩霞;王崇队;马超;

  以西蓝花、苦瓜、金针菇、魔芋4种蔬菜为试验原料,通过正交优化研究复合酶法提取复合可溶性膳食纤维的最佳工艺参数,并对提取所得的可溶性膳食纤维的抗氧化活性进行了比较研究。结果表明,复合酶法提取蔬菜复合可溶性膳食纤维最佳工艺为淀粉酶、蛋白酶、糖化酶最适添加量分别为200、1250、25 U/g,最佳提取温度分别为90、45、60℃,最佳酶解时间均为60 min。在此条件下,可溶性膳食纤维的提取得率可达4.97%。体外抗氧化试验表明:四种蔬菜的复合可溶性膳食纤维具有一定的体外抗氧化作用,且与浓度呈正相关,在浓度为3 mg/mL时,对DPPH自由基、·OH自由基的清除率分别为82.42%和57.97%,均高于金针菇、苦瓜、魔芋、西蓝花这4种蔬菜单一提取的可溶性膳食纤维。本试验为蔬菜复合可溶性膳食纤维的提取及综合利用提供了一定的指导。

  2019年02期 v.39;No.250 33-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 752K]
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• 常见食用菌药理作用研究进展

  马腾茂;

  食用菌中含有蛋白质、氨基酸、多糖类、核苷酸、维生素等多种营养成分,在抗肿瘤、抗菌抗病毒、保护心血管系统、抗氧化、保护胃肠等方面具有重要作用,药用前景广阔。常见的食用菌主要有香菇、木耳、银耳、猴头菇、松茸、虫草、灵芝等。文章在分析近年来常见食用菌药理作用相关综述及实验研究的基础上,对食用菌主要的药理作用进行整理归纳,并对其药理作用机制进行重点阐述,以期为常见的食用菌药理作用机制的研究及药用价值的进一步开发利用提供理论参考。

  2019年02期 v.39;No.250 39-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 152K]
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产业发展

• 河北滦平蔬菜产业发展现状及对策分析

  王克海;

  发展现代蔬菜产业是建设现代农业、推进农业农村两个现代化的重要组成部分。滦平县是沟通京津辽蒙的交通要冲,素有"北京北大门"之称,是北京名副其实的"菜篮子"。文章简述了目前滦平县蔬菜产业的发展现状,在分析存在问题的基础上,提出了滦平县蔬菜产业的发展对策。

  2019年02期 v.39;No.250 44-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 89K]
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• 如东县蔬菜产业现状及发展对策

  王玲玉;韩益飞;潘国云;陈名蔚;

  分析了如东县蔬菜产业现状、存在问题及问题产生的原因。在此基础上,提出了如东县蔬菜产业的定位与发展策略,即通过合理规划布局,突出如东特色;实施品牌战略,提高蔬菜产品竞争力;构建蔬菜市场营销网络体系;发展休闲观光农业和举办蔬菜节,扩大影响力等。

  2019年02期 v.39;No.250 47-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 135K]
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• 枝江市柑橘产业发展现状及建议

  赵希兰;孟祥玉;

  通过调查了解湖北省枝江市柑橘产业发展的基本情况,如种植面积及分布、柑橘品种及数量、产量及经济效益等,分析了枝江市柑橘产业在发展过程中遇到的问题,如柑橘品种急需改良、基础设施欠缺、缺乏科学技术等,提出了枝江柑橘产业的发展建议,以促进枝江市柑橘产业的快速健康发展。

  2019年02期 v.39;No.250 53-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 84K]
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• 肥城桃栽培存在的问题及解决对策

  张文芹;

  肥桃因个大味美、营养丰富而著名,被誉为"群桃之冠",肥城因盛产肥桃而被农业部命名为"中国佛桃之乡"。近年来,肥城桃树的种植面积不断扩大,但目前在建园、田园管理、花果管理、病虫害防治等方面存在诸多问题,影响了肥桃产业的发展,挫伤了果农的种植积极性,因此必须实施科学的种植管理措施。文章简要分析了肥桃栽培过程中存在的问题,并针对这些问题提出了解决对策。

  2019年02期 v.39;No.250 56-58+65页 [查看摘要][在线阅读][下载 112K]
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• 女娄菜的开发利用价值与路径探索

  刘杰;刘芳;

  女娄菜颜色浓绿、天然无公害、营养丰富,深受人们喜爱,具有很大的开发利用价值。文章分析了女娄菜的开发意义,并对女娄菜的开发利用现状进行了总结,探索了野生资源的发展路径,即扩大栽培面积、加强产品深度开发、加大科技投入等,为野生资源的综合利用、拓宽发展思路提供参考。

  2019年02期 v.39;No.250 59-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K]
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果蔬博览

• 干旱气候条件下林下套种鸡腿菇栽培模式研究

  卫彩红;王新建;胡建伟;王伟;

  鸡腿菇营养丰富、食药兼用,文章分析了干旱气候条件下鸡腿菇的林下套种栽培技术,引进菌种特白36,采用发酵技术以及机械螺旋式装袋接种一体化培养菌种,并在林下脱袋畦栽,浇灌式出菇,促进多元化增收。

  2019年02期 v.39;No.250 62-65页 [查看摘要][在线阅读][下载 116K]
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• 籽莲新品种——渝鲜莲1号的选育

  刁英;陈德碧;罗恒;周明全;胡中立;

  渝鲜莲1号是从鄂杂3号籽莲品种的变异单株中选育出来的优良鲜食籽莲品种。该品种植株较早熟,定植后约60 d始花,叶上花,花朵粉红色,单瓣,碗状,爪深粉色,每1 hm~2商品莲蓬数约74500个,每只莲蓬平均实粒数22.3个,平均结实率85%,鲜籽百粒质量约302 g。一般鲜莲子平均产量4500 kg/hm~2,鲜食甜脆,可溶性固形物约12.3%。该品种鲜食品质好、产量高,适宜在重庆地区推广种植。

  2019年02期 v.39;No.250 66-68+72页 [查看摘要][在线阅读][下载 131K]
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• 平欧杂种榛嫩枝直立压条育苗技术改进

  梁锁兴;孟庆仙;张明丽;

  长期以来,平欧杂种榛苗木的繁育主要依靠结果母树根蘖嫩枝直立压条方法,此方法出苗数量少、一级苗率低。为了提高育苗数量和质量,对该技术进行改进,即建立平欧杂种榛专门育苗圃,母株采用品种纯正,基径为0.6 cm以上,高度在20 cm以上,无病虫,无机械损伤的大多二级苗及部分三级苗,使等级较低的苗木得到有效的利用。定植当年母株在距地面10～15 cm处重短截,萌发枝不育苗,当高度达30 cm时及时摘心,培育壮枝。第2年及以后实施育苗的发育枝均是从壮枝基部所萌发,加之贴近母株营养充足,发育枝质量较高,粗度和高度较好,第5年可形成育苗带。改进后的方法繁育苗木1级苗率均可达85%以上,育苗量提高50%以上,是平欧杂种榛应用嫩枝直立压条繁育良种苗木,具有较高的经济效益,可推动平欧杂种榛良种的规模化发展。

  2019年02期 v.39;No.250 69-72页 [查看摘要][在线阅读][下载 114K]
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栽培技术

• 大棚西瓜高效栽培技术研究

  何晓庆;问亚军;孟延;王永朝;

  随着人们对瓜果需求量的不断增多,西瓜大棚栽培越来越受到重视。如何选择合适的品种及掌握科学的栽培技术,是提高西瓜产量和品质、提升农业效益的关键。文章阐述了大棚西瓜栽培前茬口安排和品种选择,并从播种育苗、定植与肥水管理、留果与病虫害防治等几方面分析了大棚西瓜的高效栽培技术,以促进大棚西瓜栽培技术的发展。

  2019年02期 v.39;No.250 73-75页 [查看摘要][在线阅读][下载 79K]
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• 小惠番茄品种特性及栽培技术

  孙国坤;许卫东;吴海榕;黄永修;

  小番茄以其色泽鲜艳、果实形美、籽少、肉质细嫩、营养丰富、酸甜适口等特点而深受广大消费者所喜爱。近年来,小番茄种植广泛,市场销路不断扩大,售价持续攀高,收益快,经济效益好,种植户的积极性较高。2013年,厦门市种子管理站引进台湾小番茄新品种种植,筛选出小惠番茄新品种,经2014～2017年区域试验和示范推广,文章总结出了小惠番茄品种特性和栽培技术。

  2019年02期 v.39;No.250 76-78页 [查看摘要][在线阅读][下载 84K]
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• 大樱桃果蝇综合防控技术

  王鹏;姜法祥;慈志娟;凌飞;刘洁;冯烨宏;孙亮;张序;

  近年来,果蝇是为害大樱桃的一种重要蛀果类害虫,并呈逐年加重的趋势,成为制约大樱桃产业的主要障碍因素之一。本文针对果蝇的发生规律,提出了农业防控、物理防控、生物防控及化学防控等综合防控技术措施,为有效防治大樱桃果蝇提供借鉴和参考。

  2019年02期 v.39;No.250 79-81+84页 [查看摘要][在线阅读][下载 126K]
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• 黄秋葵病虫害综合防治技术

  蓝育文;

  目前黄秋葵在我国的种植范围越来越广,种植面积也越来越大。随着我国对外贸易的发展,黄秋葵的出口量不断增加。作为出口创汇蔬菜,如何加强黄秋葵的病虫害防治、确保优质高产,显得尤为重要。文章简要介绍了黄秋葵的营养价值和功效,分析了病毒病、疫病、炭疽病等病害和棉大卷叶螟、亚洲玉米螟等虫害的发生规律和综合防治方法。

  2019年02期 v.39;No.250 82-84页 [查看摘要][在线阅读][下载 97K]
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• 《中国果菜》征稿简则

  <正>《中国果菜》1982年创刊,月刊,由中华全国供销合作总社济南果品研究所主办。主要栏目有流通保鲜、果蔬加工、综合利用、质量控制、果蔬博览等栏目,主要刊登果蔬采后贮藏、保鲜、加工、综合利用、质量控制等方面创新性或实用性的学术论文、技术综述文章。1论文的内容要求论文应论点鲜明,数据可靠,层次清楚,文字简练,结论准确。2论文的撰写要求

  2019年02期 v.39;No.250 85页 [查看摘要][在线阅读][下载 447K]
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• 中华全国供销合作总社济南果品研究院加工技术研究所

  <正>研究所简介引领科技创新提升行业价值中华全国供销合作总社济南果品研究院加工技术研究所团队以科技提升行业价值为己任,30余年致力于我国果蔬精深加工和综合利用方面的科技创新、成果转化和应用推广,在苹果等大宗果品及枸杞、蓝莓、红枣等特色果品加工增值方面取得多项创新性成果,获得2013年国家科技进步奖二等奖一项,2014年山东省科技进步奖一等奖一项,连续28年组织国际果蔬汁加工技术论坛,已为全国20多个省市的200余家企

  2019年02期 v.39;No.250 86页 [查看摘要][在线阅读][下载 645K]
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