- 吴翰;宋元达;
果蔬籽油是从水果和蔬菜种子中提取得到的植物油脂,传统果蔬籽油提取技术存在出油率不高、有机溶剂残留等问题,已经无法满足现代工业的发展要求。因此,研究并改进果蔬籽油提取的相关技术具有重要的应用价值。本文通过对果蔬籽油传统和现代提取技术及原理的简单介绍,比较了不同方法的优缺点,得出了果蔬籽油提取技术的发展趋势,提出了建议,旨在为今后果蔬籽油工业的发展提供参考。
2020年01期 v.40;No.261 1-5+10页 [查看摘要][在线阅读][下载 267K] [下载次数:387 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:9 ] |[阅读次数:61 ] - 贺明;解志轲;于书燕;肖海芳;
果蔬籽油是由果蔬籽经压榨或萃取工艺制得的植物油脂。果蔬籽油含有丰富的维生素、多不饱和脂肪酸、有机酸等活性成分,这些成分赋予了果蔬籽油抗氧化、抗癌、调节血脂和调节免疫系统等生物活性。本文综述了果蔬籽油生物活性的研究进展,旨在为果蔬籽油的综合开发和利用提供理论依据和指导。
2020年01期 v.40;No.261 6-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 152K] [下载次数:101 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:59 ] - 刘青;刘煜琦铭;田慧敏;邱一秀;宋元达;
葡萄籽油是一种新型的营养型植物油,富含多种活性成分。近年来,随着人们对健康饮食要求的逐渐提高对葡萄籽油的成分分析、质量评价方面的研究越来越多。本文对近年来葡萄籽油中有效活性成分,包括脂肪酸、维生素E、植物甾醇、多酚和其他物质的分析方法进行了综述,总结了不同活性成分的检测方法,为今后葡萄籽油成分及差异的深入研究提供参考,也为高效检测方法的开发提供依据。
2020年01期 v.40;No.261 11-15+32页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K] [下载次数:910 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:7 ] |[阅读次数:48 ] - 李鹏程;王艳霞;周蕾;石洁;张瑶;
龙眼是一种产量较高、营养丰富的水果。在龙眼的生产销售过程中,龙眼核及龙眼渣的丢弃造成了大量的资源浪费和严重的环境污染问题。龙眼籽油的开发不仅能够满足人们的膳食需求,而且缓解了我国油料资源日益短缺的问题。本文主要介绍了龙眼籽油的主要成分、功效以及提取方法和发展前景,对当前龙眼籽油的开发利用进行了总结、分析和展望。
2020年01期 v.40;No.261 16-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K] [下载次数:244 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:3 ] |[阅读次数:90 ] - 田梦瑶;张映曈;胡花丽;
柑橘类精油是一种经济、环保、天然的防腐剂,可作为其他抗氧化防腐剂(亚硝酸钠、硝酸盐、苯甲酸盐等)的替代品应用于食品保鲜。柑橘类精油主要来源于柑橘类水果的果皮,从果皮中提取精油不仅可以充分利用果蔬副产物,还可以减少由废弃果皮造成的环境污染问题。本文概述了柑橘精油的主要成分、提取方法、抑菌作用及其在食品保鲜中的应用。
2020年01期 v.40;No.261 21-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 142K] [下载次数:1882 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:21 ] |[阅读次数:54 ]
- 张玲;黄晓翠;陈淇;李春海;蔡燕;
本文探讨了青橄榄微波烫漂和复合酶联合使用制作青橄榄汁,为青橄榄新型果汁产品的研发和调配提供数据参考。选用去核的新鲜青橄榄为原料,以出汁率和感官评分为评价依据,研究微波烫漂时间和功率对橄榄肉烫漂效果的影响;采用果胶酶和纤维素酶复合酶处理微波烫漂后的橄榄肉,考察了料液比、酶解温度、时间、加酶量及复合酶比例5个因素对橄榄肉出汁率的影响,采用正交试验优化了酶解制汁条件。结果显示,50 g青橄榄肉采用微波功率490W作用30 s,烫漂效果最好,酶解最优条件为果肉和水质量比(料液比)1:3,果胶酶和纤维素酶复合酶质量比为1:1,加酶量400 U/g、酶解温度65℃、酶解时间45 min,此条件下,青橄榄出汁率为74.4%,比不采用酶处理对照组出汁率提高35.39%。
2020年01期 v.40;No.261 26-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 1179K] [下载次数:251 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:2 ] |[阅读次数:83 ] - 付建鑫;邵家威;张炳文;方奕珊;张桂香;
蛋白本身具有热敏感性,糖蛋白复合物在脱除蛋白质以后,多糖自身的生物活性会明显增加。本文测定了灰绿碱蓬根、茎、叶的基本营养成分,采用水提醇沉法提取了灰绿碱蓬多糖,并优化了多糖脱蛋白工艺比较了Savage法、(NH_4)SO_4沉淀法、TCA法和酶-Savage法这4种方法的脱蛋白效果。结果显示,灰绿碱蓬多糖的最佳脱蛋白方式为酶-Savage法,酶添加量为7%,Savage溶液处理一次,此条件下脱蛋白效果和多糖保留率均最好,蛋白质脱除率为80.71%,多糖保留率为67.27%。
2020年01期 v.40;No.261 33-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 509K] [下载次数:330 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:76 ] - 刘军秀;贾瑞玲;刘彦明;赵小琴;马宁;
近年来人们对健康和养生越发关注,荞麦作为一种药食同源的小宗杂粮,具有很高的营养价值,得到了越来越多的重视。目前市场上已有荞麦面粉、荞麦米、荞麦挂面等荞麦制品,但产品的种类不够丰富,且没有充分发挥出荞麦药食同源的保健作用。本文介绍了荞麦的营养价值,并在分析荞麦产品加工现状的基础上,指出了荞麦产品加工方面存在的不足,并对荞麦加工的未来发展提出了一些建议。
2020年01期 v.40;No.261 38-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 86K] [下载次数:922 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:18 ] |[阅读次数:84 ]
- 关春林;张苗;朱文雅;
本试验比较了不同浓度氯虫苯甲酰胺水分散粒剂对桃小食心虫的防治效果。结果表明:试验药剂35%氯虫苯甲酰胺水分散粒剂在水中分散性良好,700倍用药量(有效成分量为41.2 g/hm~2)防治桃小食心虫的速效性和持效性均良好,14 d后防效达到最大值,为99.1%。试验证明,氯虫苯甲酰胺水分散粒剂可用来防治果树桃小食心虫。
2020年01期 v.40;No.261 56-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 106K] [下载次数:213 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:30 ] - 赵改灵;李秦;张洁;
以红颜草莓为试验材料,比较了日光温室中熊蜂和蜜蜂对草莓的授粉效果。结果可知,熊蜂授粉的草莓畸形果率为11.004%,蜜蜂授粉的畸形果率为17.226%;熊蜂和蜜蜂授粉的草莓平均单果质量分别为26.96 g和23.08 g,熊蜂较蜜蜂授粉的草莓单果质量增加了16.81%;熊蜂授粉的草莓果实纵径、横径以及单果种子数均显著高于蜜蜂授粉的。因此,熊蜂比蜜蜂更适合对日光温室草莓进行授粉。
2020年01期 v.40;No.261 59-61+65页 [查看摘要][在线阅读][下载 121K] [下载次数:258 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:12 ] |[阅读次数:42 ] - 冯燕青;梁增文;胡永军;林桂玉;田素波;王蕾;刘占伟;庞相群;
随着种植时间的延长,当前设施蔬菜生产呈现出一系列的问题,如土壤连作障碍、土传病害(根结线虫病、瓜类枯萎病、茄子黄萎病、番茄青枯病等)发生普遍,造成了严重的农产品质量安全隐患。化肥农药减量增效技术能够从根本上解决上述问题,提高蔬菜产量和品质。本文介绍了换茬轮作、选种、土壤消毒处理、增施有机肥和测土配方平衡施肥、设置防虫网和黄蓝板等措施,推出了一整套化肥农药减量增效技术,旨在指导农业绿色生产,提升产品质量,保护生态环境。
2020年01期 v.40;No.261 62-65页 [查看摘要][在线阅读][下载 111K] [下载次数:426 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:9 ] |[阅读次数:91 ]
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<正>《中国果菜》是由中华全国供销合作总社济南果品研究所主办,是国内外公开发行的科学技术期刊。《中国果菜》1981年创刊,设立流通保鲜、果蔬加工、综合利用、质量控制、产业发展、栽培技术等栏目,主要刊登果蔬方面创新性或实用性的学术论文、技术综述文章,为从事果蔬研究的科研人员发表和交流科研、教学成果提供平台;为果蔬贮藏保鲜、流通经营、种植加工等企业提供技术、信息、经验交流服务平台,推动果蔬行业技术进步和健康发展。《中国果菜》单月刊、国家级;国内统一刊号:CN37-1282/S,国际标准刊号:ISSN1008-1038,邮发代号:24-137。全国各地邮局均可订阅,也可直接联系编辑部订阅。
2020年01期 v.40;No.261 2页 [查看摘要][在线阅读][下载 2782K] [下载次数:0 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:12 ] <正>《中国果菜》1981年创刊,月刊,由中华全国供销合作总社济南果品研究所主办。主要栏目有流通保鲜、果蔬加工、综合利用、质量控制、果蔬博览等栏目,主要刊登果蔬采后贮藏、保鲜、加工、综合利用、质量控制等方面创新性或实用性的学术论文、技术综述文章。1论文的内容要求论文应论点鲜明,数据可靠,层次清楚,文字简练,结论准确。2论文的撰写要求2.1来稿项目题目,作者署名,作者单位及所在地和邮编,中文摘要,关键词(3~8个),中图分类号,文献标志码,英文题目、摘要、关键词,正文,参考文献。2.2题目应以简明、确切的词语反映文章中最重要的内容,一般不超过20字。
2020年01期 v.40;No.261 85页 [查看摘要][在线阅读][下载 2562K] [下载次数:5 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:39 ] -
<正>研究所简介引领科技创新提升行业价值中华全国供销合作总社济南果品研究院加工技术研究所团队以科技提升行业价值为己任,30余年致力于我国果蔬精深加工和综合利用方面的科技创新、成果转化和应用推广,在苹果等大宗果品及枸杞、蓝莓、红枣等特色果品加工增值方面取得多项创新性成果,获得2013年国家科技进步奖二等奖一项,2014年山东省科技进步奖一等奖一项,连续28年组织国际果蔬汁加工技术论坛,已为全国20多个省市的200余家企业提供技术支持和产品开发,推动了我国果蔬产业的科技进步和产业增值。
2020年01期 v.40;No.261 86页 [查看摘要][在线阅读][下载 3599K] [下载次数:11 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:31 ] 下载本期数据