- 黄雪;员丽苹;谢瑶;郭衍银;郭惠东;李贺;田学;刘进;
为研究主动自发气调对羊肚菌保鲜效果的影响,试验设置初始比例70%O_2+30%CO_2、80%O_2+20%CO_2、90%O_2+10%CO_2、100%O_2及自然空气(CK)5个处理,在(15±0.5)℃下贮藏,每天观察羊肚菌外观变化,并测定其生理生化和品质指标,共观测3 d。结果表明,除CK外其他处理均能延长羊肚菌的保鲜期,主动自发气调处理在保持羊肚菌色度L*值和感官品质,抑制失重率上升,维持可溶性蛋白质、游离氨基酸和总酚含量等方面体现出优势,其中以90%O_2+10%CO_2处理效果最佳。
2019年12期 v.39;No.260 1-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 1497K] [下载次数：235 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：73 ] - 贾晓昱;杜美军;张鲜桃;唐先谱;姜瑜倩;李喜宏;
以采后四川仔姜为试材,贮藏于(14±1)℃、相对湿度为90%～95%的气调保鲜瓶中,每隔7 d测定仔姜相关生理生化指标,研究不同浓度CO_2处理对采后四川仔姜品质指标和相关生理生化特性的影响。结果表明,3%O_2+2%CO_2处理的四川仔姜品质变化较缓慢,品质相对较好;贮藏35 d后,仔姜腐烂率42.6%、L~*值57.36、硬度1.6 kg/cm~2、相对电导率0.59%、过氧化物酶(PPO)活性4.21ΔOD_(420)/(min·g),可见,该条件能显著降低四川仔姜的腐烂率,减缓L~*值的下降,有效维持四川仔姜的硬度和细胞膜的完整性,降低与褐变有关的多酚氧化酶(PPO)活性。
2019年12期 v.39;No.260 7-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 1143K] [下载次数：221 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：72 ] - 丁树东;李艳杰;孔瑞琪;
我国是果蔬生产与消费大国,但现有的果蔬采后保鲜措施仍存在一定问题,从而引发了诸如果蔬腐烂、资源浪费严重等问题。果蔬气调贮藏库是在普通冷库基础上,通过调节环境气体成分以延长果蔬贮藏期的一种冷库。本文介绍了果蔬气调贮藏库的技术原理及设备组成,并结合国内外气调贮藏库的发展现状,对我国气调库的应用与推广进行了讨论与展望。
2019年12期 v.39;No.260 12-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 1111K] [下载次数：1733 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：18 ] |[阅读次数：33 ]
- 尚宜良;杨海军;
以残次芦笋为原料,经破碎、压榨、酶解、浓缩等工艺处理,获得芦笋浓缩液。再以芦笋浓缩液和黍米为原料,经蒸煮、糖化、发酵、分离、过滤处理,获得芦笋发酵液和发酵残渣。然后以发酵残渣和芦笋皮渣为原料,加入生香酵母、根曲霉、醋酸菌种,经发酵、后熟、淋醋等工艺处理,获得芦笋发酵原醋。将芦笋浓缩液、发酵液、发酵原醋进行调配制备芦笋发酵饮料,确定最佳比例为芦笋浓缩液20%、发酵液10%、发酵原醋5%,所制得的芦笋发酵饮料味道纯正、酸甜适口,有明显芦笋香和发酵香气。
2019年12期 v.39;No.260 18-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 1239K] [下载次数：378 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：82 ] - 吴兴慧;黄凯丰;
以水芹嫩茎叶为原料,介绍了水芹酸化饮料的制作过程,并对制作工艺进行了优化。结果表明,使用Cu(AC)_2护色效果最好;水芹酸化饮料的最佳配方为水芹原汁50 mL、纯净水50 mL、白砂糖4 g、10%柠檬酸2 mL、蜂蜜4 g;选择CMC和琼脂(1:1)作为稳定剂,其添加量为0.33 g/kg。
2019年12期 v.39;No.260 24-27+32页 [查看摘要][在线阅读][下载 1310K] [下载次数：110 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：41 ] - 张一鸣;葛邦国;高玲;和法涛;
为了深化大蒜加工产业链,促进大蒜产业提质增效,本文对未超细粉碎大蒜浆、胶体磨粉碎大蒜浆、湿法超细粉碎机粉碎大蒜浆的品质进行了比较分析,并优化了超细粉碎机粉碎工艺。试验结果表明,湿法超细粉碎机粉碎为大蒜浆的最佳粉碎方式,其最优工艺为静刀片数目为206齿,粉碎次数为1次。该工艺下大蒜浆粘度为(51.2±0.1) MPa·s、持水力为(11.49±0.01) g/g、粒径D_(50)为(38.76±0.02)μm、跨度为(1.985±0.007)μm和比表面积为(0.088±0.001) m~2/g,与未超细粉碎和胶体磨粉碎的大蒜浆相比,超细粉碎机粉碎的大蒜浆品质及稳定性有显著提高。
2019年12期 v.39;No.260 28-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 1603K] [下载次数：198 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：76 ] - 迟晓君;李芳瑞;李宇;张炳文;岳凤丽;
蒲公英是一种药食兼用的植物,具有降压解燥、清热散结的功效。近年来随着对蒲公英相关科学研究的深入及市场的不断推广,蒲公英作为传统中药得到广泛应用。为探究蒲公英微波干燥的最佳参数及不同超微粉碎机对蒲公英叶超微粉制备的影响。本文通过单因素试验、感官试验和重金属检测试验对蒲公英微波烘干工艺进行了探究,同时对不同粉碎设备进行了对比,进而优化了蒲公英叶超微粉制备工艺。
2019年12期 v.39;No.260 33-36+40页 [查看摘要][在线阅读][下载 1363K] [下载次数：500 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：68 ] - 王崇队;张明;杨立风;范祺;张博华;孟晓峰;马超;
本文以芦笋老茎为原料,采用蒸汽爆破技术进行预处理,然后对芦笋老茎进行超声波、热水提取,以多糖得率为评价指标,通过单因素、正交试验优化生产工艺。结果表明,预处理条件为蒸汽爆破压力1.2 MPa,蒸汽爆破时间230 s,物料粒径1.2 cm,在此条件下,芦笋老茎多糖提取得率为10.63%,蒸汽爆破预处理芦笋老茎的工艺研究为芦笋副产物的综合利用提供了理论依据。
2019年12期 v.39;No.260 37-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 1405K] [下载次数：217 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：48 ] - 徐保立;郑晓冬;郑华伟;马龙传;
黑蒜是以新鲜大蒜为原料,经过高温、高湿发酵而成的一种大蒜加工产品,黑蒜含有丰富的、人体必需的、甚至可以提高人体机能的营养成分,具有抗氧化、抗菌、增强免疫、保肝护肝等多种功能。随着生活水平的提高,黑蒜以极高的营养和保健价值赢得消费者的青睐。文章综述了黑蒜常见的几种加工工艺及预处理技术,并分析了预处理技术对黑蒜产品感官和营养成分的影响。
2019年12期 v.39;No.260 41-43+48页 [查看摘要][在线阅读][下载 1370K] [下载次数：912 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：74 ]
- 李尚科;易智;李跑;杜国荣;丁胜华;蒋立文;刘霞;
近红外光谱技术具有快速无损、无需前处理以及可实现多组分同时检测的优点,因此在柑橘病害检测、内部品质测定以及品种鉴别等方面得到了广泛应用,并在柑橘品质无损检测方面发挥了重要作用。本文对近红外光谱技术的检测原理和特点,以及在柑橘无损检测领域的应用进行了总结,并展望了其前景。
2019年12期 v.39;No.260 44-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 1388K] [下载次数：780 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：34 ] - 常桂芳;祝贺;田莹莹;迟晓君;崔钰;邢艳霞;
本研究分别以冬瓜和蒲公英为原料,加入植物乳杆菌、嗜热乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌及长双歧杆菌5种酵素专用发酵菌粉混合发酵,制作两种酵素,并对两种原料在发酵过程中的亚硝酸盐含量以及抗氧化物质(总酚和维生素C)含量进行了测定与分析。结果表明,亚硝酸盐、总酚以及维生素C含量在发酵过程中均呈先升高后降低的趋势,其中冬瓜酵素亚硝酸盐在60 h达到最高,含量为5.76 mg/kg,蒲公英酵素亚硝酸盐在36 h达到最高,含量为3.13mg/kg;冬瓜酵素总酚含量在60 h达到最高,含量为0.146μg/mL,蒲公英酵素总酚含量在12 h达到最高,含量为1.599μg/mL;冬瓜维生素C含量在48 h最高,为5.40μg/mL,蒲公英维生素C含量在60 h最高,为7.35μg/mL。两种酵素p H稳定在3～4之间,可溶性固形物总体呈下降趋势。本文可为蒲公英酵素和冬瓜酵素发酵周期的确定以及产品的开发工艺提供了参考。
2019年12期 v.39;No.260 49-51+55页 [查看摘要][在线阅读][下载 1649K] [下载次数：320 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：72 ] - 张余;吴兴慧;黄凯丰;
本文以9种不同产地的新型蔬菜资源金荞为试验材料,研究了产地对金荞叶菜产量和品质的影响。结果表明,不同产地金荞的产量和品质存在明显差异,其中贵矮金荞1号的产量最高,黄酮、维生素C和维生素E含量最高,原产四川成都野生金荞的γ-氨基丁酸含量最高,原产云南大理野生金荞的膳食纤维含量最高。因此,在生产上应根据实际需要来选择相应产地的金荞材料。
2019年12期 v.39;No.260 52-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 1383K] [下载次数：80 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：64 ] - 刘超;景赞;黄志勇;
本文比较了液相色谱-串联质谱、高效液相色谱两种测定食用植物油中叔丁基对羟基苯二酚(TBHQ)的方法。其中,液质联用方法的条件为以Kromasil 100-5-C18(3.9 mm×150 mm,5μm)为液相色谱柱,乙腈、水为流动相,流速为0.4 mL/min;通过HPLC-MS/MS系统中全扫描模式对TBHQ进行定性分析,多反应监测模式对其进行定量分析。高效液相色谱的条件为以Kromasil 100-5-C18(3.9 mm×150 mm,5μm)为液相色谱柱;以甲醇、0.5%甲酸水为流动相;检测波长为280 nm;流速为1.0mL/mL,本试验还比较了两种方法的优缺点,结果发现,液相色谱法测定TBHQ回收率较高,建议用液相色谱法检测食品中TBHQ。
2019年12期 v.39;No.260 56-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 1533K] [下载次数：70 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：47 ] - 徐纬昊;刘艳明;刘建龙;
黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物质,不仅污染动植物还严重威胁人类的健康,成为人类肝癌的一大致病因。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品、畜禽及其副产品,各种植物性与动物性食品也能被其污染。本文综述了近年来黄曲霉毒素的危害、检测及去除方法等,并对黄曲霉毒素的防治方法进行了展望。
2019年12期 v.39;No.260 60-63+77页 [查看摘要][在线阅读][下载 1561K] [下载次数：447 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：71 ] - 侯广月;杜营;杨帆;周莉莉;许士明;邹惠玲;
真菌毒素是真菌在适宜条件下产生的小分子有毒代谢物,具有较强的毒性和较高的污染频率,谷物及其制品在生产、加工及储存过程中均存在被真菌毒素污染的可能性,被真菌毒素污染的谷物及其制品会对人体健康造成不良影响。本文对谷物及其制品中真菌毒素检测的前处理方法(液液萃取技术、固相萃取技术、QuEChERS技术、凝胶渗透色谱技术、免疫亲和层析技术和免疫磁珠技术等)及检测技术(薄层色谱法、酶联免疫吸附法、气相色谱-串联质谱法、液相色谱法和液相色谱-质谱联用法等)进行了系统地阐述,以期为真菌毒素检测研究提供一定的理论参考。
2019年12期 v.39;No.260 64-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 1643K] [下载次数：599 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：25 ] |[阅读次数：25 ]
- 赵水清;于新刚;
梨园衰老常常导致梨商品率低,产量逐年下降,效益降低,而综合改造技术具有焕发梨树活力,增加产量,提高果实品质,节省新建果园投资的效果。本文从高接换头改良品种、平衡施肥改善土壤结构和增加土壤肥力、桥接更新改善树体营养输送、花芽嫁接等几个方面提出了衰老梨园改造的具体措施,有广阔的应用前景。
2019年12期 v.39;No.260 92-94+98页 [查看摘要][在线阅读][下载 1665K] [下载次数：48 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：71 ] - 王丽红;马俊文;肖红;杨建杰;郭江;
草莓保护地栽培,能够实现错季供应,增加经济效益,但是如果管理不善,保护地内有可能形成高温高湿的环境,导致草莓病害的发生与流行,降低草莓的产量、质量与经济效益。为此,本文介绍了草莓保护地栽培的三种主要病害,即白粉病、灰霉病和炭疽病的危害特征及发病条件,从轮作倒茬、选择抗病品种、合理密植、调控温湿度、应用地膜覆盖与滴灌技术、加强田间管理等预防措施到药剂防治,并提出了综合防治措施。
2019年12期 v.39;No.260 95-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 1670K] [下载次数：318 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：28 ] - 陈涛;周卫东;
重茬地长期种植一种作物,易出现同种病虫泛滥的情况,致使土壤表层的有机物单一,土壤肥力降低,作物种植难度加大等问题。重茬地再植苹果树栽植技术改良,不仅影响到苹果的供求,还关系到土地资源的利用。因此,本文基于甘肃地区的栽植环境,探讨了重茬地苹果树的栽植改良技术,旨在提高重茬地苹果树的成活率,提高苹果产量,提升果品质量。
2019年12期 v.39;No.260 99-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 1687K] [下载次数：77 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：68 ] - 赵伟;杨蕊;孙凤霞;江春荣;
梨园林地种植食用菌,林地枝繁叶茂,树冠遮荫,无需建房搭棚保温,减少了设施投资成本;且林间氧气含量充足,比林外温度低、温差大、空气湿度大,光照强度低,适合食用菌生长,可以生产出品质好、菇味浓、营养丰富的无公害食用菌。梨园种植食用菌能够合理再利用闲置土地,增加农业产出和农产品的市场供给。本文分析了梨园越夏套种香菇的栽培流程,提出了立体种植、循环经济的生态经济新模式。
2019年12期 v.39;No.260 102-104页 [查看摘要][在线阅读][下载 1691K] [下载次数：115 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：74 ] - 刘树云;
滕州马铃薯是全国农产品地理标志产品,以上市早、产量高、质量优、效益好而成为当地主导产业。本文系统总结了滕州早春马铃薯栽培的关键技术,详细阐述了品种选择、种薯选购、种子处理、整地、播种及温度、水肥管理和病虫害防治过程中的技术要点,为黄淮海地区早春马铃薯的种植提供参考。
2019年12期 v.39;No.260 105-107页 [查看摘要][在线阅读][下载 1687K] [下载次数：103 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：74 ]