- 刘殊
以25±2℃室温贮藏为对照,研究了35℃、38℃和42℃热处理对草莓果实的保鲜效果及对有关生理指标的影响,结果表明,三种温度的热处理均可降低贮藏期间的腐烂指数,改善贮藏品质,这种效果是通过减缓SOD活性下降,维持较高的POD活性,抑制蛋白质降解和MDA积累,降低膜脂过氧化程度实现的。以38℃和42℃处理效果为佳。
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- 周建华
我们以桑椹、绿茶为主要原料配以其它铺料,研制出了一种色、香、味俱佳的新型固体饮料。本文介绍了该饮料的配方及工艺过程。
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- 茅林春,周慧,王阳光
由于虫害、病菌侵染、失水和发芽等原因,板栗采后损耗约为25-35%。板栗采后的生理特点是呼吸强度高、失水快、淀粉容易水解。国内外板栗贮藏保鲜的方法很多但适时采收和杀虫灭菌处理是各种方法的基本条件。
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