- 杨德兴,庞向宇,邢红华,李民,沈云亭
本文研究了低乙烯气调技术在猕猴桃长期贮藏中的应用及其影响贮藏效果的有关因素。结果表明,在适宜的温、湿度条件下,控制库内氧气含量于2~3%、二氧化碳3~5%、乙烯浓度<0.02ppm,猕猴桃(品种为秦美)的贮藏寿命可达6个月以上,货架期不低于半个月,好果率98.03%,果肉硬度6.82kg/0.5cm2,腐烂率0.77%。果实新鲜饱满,风味正常,具有猕猴桃的固有特性。结果还表明,猕猴桃鲜果的采前质量和品种对贮藏效果影响甚大
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 47k] [下载次数:198 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:49 ] |[阅读次数:129 ] - 邓义才
紫花芒果实作为贮藏用果时,应在淀粉积累达到最高阶段(即座果后约90天)时采收。采后果实用包果纸单果包装,泡沫箱贮放,置于平均30OC常温下,第8天出现呼吸高峰,第14天达到完熟;贮藏在10±0.5OC低温下40天,呼吸代谢一直被抑制,无高峰出现。果实入贮前通过用800mg/L“芒保”或1000mg/LSportak+200mg/L2.4—D浸果,然后采取以上包装贮放方法处理,能有效地延长果实在常温及低温下的贮藏寿命,减少贮藏期间的果实腐烂,提高果实商品价值
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 54k] [下载次数:133 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:11 ] |[阅读次数:65 ] - 王颉,刘彩莉
试验结果表明,采用减压贮藏(00C,350mm汞柱)可将雪桃果实贮藏50天,可溶性固形物含量、总糖、还原糖和Vc含量的变化较小,果肉的褐变程度较轻。采用00C,5%的O2和3%的CO2进行气调贮藏,也能较好地保持雪桃的化学成份。在180C条件下,果实中的糖和Vc迅速下降。单宁含量增高和Vc的消耗同果肉褐变密切相关
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 49k] [下载次数:100 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:8 ] |[阅读次数:76 ] - 孙继玲
大雪枣孙继玲山东蒙阴县委科协办公室27620大雪枣是一种成熟在立冬至小雪之间的特大型晚熟枣变异新品种,果呈扁圆形,肉翠绿色,核小,单果重最大81克,一般50克,色泽鲜艳,质地甜脆,富含营养,故得名「大雪枣」,又享有「枣中之王」之美誉。经三年的试验,已...
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 18k] [下载次数:9 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:75 ] - 杨占国
地下式石拱通风窖袋贮苹果保鲜技术杨占国(河北省青龙满族自治县祖山镇农业技术推广站066500)近几年来,山区大面积发展的苹果园产量逐年提高,但由于受产、购、运、销等多环节的制约,采收的苹果不能及时外运,只能产地贮藏,以待销售。然而由于大部分果农没有贮...
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 30k] [下载次数:90 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:68 ] - 沈冠卿,康正平,李传军,徐怀德
香酥核桃仁的生产技术沈冠卿康正平(陕西省果品加工厂泾阳县永乐镇713702)李传军(镇巴县罐头厂)徐怀德(西北农业大学食品科学系)核桃又名胡桃,营养丰富。每100g桃仁含蛋白质14.9g,脂肪58.8g,碳水化合物9.6g,钙56mg,镁131mg,...
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 44k] [下载次数:69 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:78 ] - 蔡金腾,朱庆刚,张琼娣,莫祖远
以刺梨汁为主要原料,魔芋精粉和增稠剂为辅助原料,研制的刺梨果汁颗粒饮料,营养丰富、风味独特、色泽、口感好
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 52k] [下载次数:148 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:170 ] - 黄雪松,乔旭光,张慧敏,纪庆柱
以水、地瓜浆、胡萝卜浆、地瓜转化糖浆、30%或40%食糖液作稀释剂或降酸添加剂,参照传统高糖山楂酱生产工序生产低糖山楂酱。通过测定酸度、粘度、总糖、维生素C、卫生指标等证实:所生产的低糖山楂酱(含糖量30~40%)符合商业要求
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 49k] [下载次数:166 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:90 ] - 高华,韩虎群
大枣饮料加工技术高华(陕西省果树研究所杨陵712100)韩虎群(陕西省农科院科技产业处杨陵712100)1前言大枣属鼠李科枣属,原产中国,主产于河北、河南、山东、山西、陕西等省,年产量可达50万吨以上。枣果色泽优美,香甜可口,营养十分丰富,每百克可食...
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 15k] [下载次数:252 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:63 ] - 袁莉
山楂脯生产新工艺袁莉(中华全国供销合作总社济南果品研究所25001山楂,又名山里红、红果,在我国已有两千多年的栽培历史,是我国特有的水果品种。尤其富含维生素C达80mg/100g,比水果中维生素C含量较多的柑桔还多2.6倍,此外还含维生素(E、P、B...
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 16k] [下载次数:24 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:64 ] - 刘金伦,孙秀丽
糖水水果罐头中糖水浓度的控制刘金伦孙秀丽(沂水县食品总厂276400)糖水水果罐头因贮藏时间长,食用方便,易于消化等优点而深受消费者喜爱。但在目前糖料紧缺、价格上涨的情况下,如何做好既要保证产品质量,达到开罐时糖水浓度14~18%的要求,又要避免浪费...
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 32k] [下载次数:545 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:82 ] - 闫培进
防霉烟剂在蒜苔贮存中的应用培进(胜利油田胜大集团维可得食品总厂257102)蒜苔是我国冬季高档蔬菜品种之一,深受广大消费者的喜爱,也是贮存保鲜行业主要贮藏蔬菜品种之一。由于蒜苔贮存期长达8~9个月,尽管低温和气调贮藏能够抑制其病害的发展,但蒜苔霉烂仍...
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 16k] [下载次数:23 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:103 ] - 王春生
指状青霉(Peniciliumdigitatum)和意大利青霉(Peniciliumitalicum)是柑桔类果实采后最有害的病原菌,通常通过外果皮上的伤口进行侵染,不同柑桔类品种对该病原菌的感病程度不同。该项研究对6个橙类品种和1个在不同时期采收的柠檬品种中的香精油类成分进行了提取和分析,并测定了不同品种的香精油类物质对指状青霉和意大利青霉的抑菌效果。结果表明:香精油物质中氧化型单萜物质的含量同抑菌作用呈正相关;指状青霉比意大利青霉对香精油类物质更敏感
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 40k] [下载次数:115 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:69 ] - 冯晓元,田勇,王和福,王文辉,姜修成
研究结果表明:南果梨属典型的呼吸跃变型果实。气调贮藏时O2浓度(2~10%)越低或CO2浓度(0~10%)越高,果实的绿色指数越大,且在货架期内果实进入呼吸高峰时间越晚、果实硬度越高、货架期越长;空气中冷藏180天的果实在室温下进入呼吸高峰的时间(5天)最早,且峰值(57.68CO2/kg/h)最高。贮于2%O2浓度的果实其乙醇含量明显高于贮于其它水平O2的果实。当O2浓度为2%时,随CO2浓度增加,果实乙醇含量成倍增加。在无CO2时,即使2%O2也不会引起果实褐变,但2%O2与高于2%CO2组合却能引起南果梨果肉褐变。在5%CO2+5~8%O2气体组合中冷藏180天的南果梨,移入室温(18±1OC)空气中11天,获得了最佳的感官品质
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 79k] [下载次数:168 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:13 ] |[阅读次数:105 ] - 路福绥,黄雪松,邵长花,盛锋
测定了不同温度(20~800C)、不同浓度(10~71oBrix)山楂汁的密度。通过回归分析,求得了温度、浓度对山楂汁密度影响的数学模型和温度、浓度对山楂汁密度综合影响的数学模型
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 50k] [下载次数:106 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:93 ] - 王碧青,舒肇
台湾近年荔枝外销和采后处理王碧青舒肇(广东省农业科学院果树研究所)台湾栽培荔枝只有200余年的历史,为早期居民从大陆引进,经过多年的苦心经营,锐意发展,现已成为台湾一重要水果产业。据统计,台湾近年荔枝收获面积14000—15000公顷,总产量13—...
1996年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 27k] [下载次数:31 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:2 ] |[阅读次数:80 ] - 李全义,付桂荣,于青,曹可仁,毕庶华
仁用杏的营养价值和市场销售动态山东半岛仁用杏研究会烟台果树所新技术开发处李全义付桂荣于青曹可仁毕庶华仁用杏,以其主食部分为杏仁而得名。分甜仁、苦仁两大类:甜仁中又分大杏仁(单仁重0.77g以上);中杏仁(单仁重0.50~0.70g);小杏仁(单仁重0...
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牛蒡及其开发利用前景(中华全国供销合作总社济南果品研究所250014)张煜牛蒡(ArctiumlappaL.英文名称:Greatburdock,别名:鼠粘草,夜叉头,蒡翁菜),菊科二年生草本植物,高1~1.5米,上部多分枝,根生叶丛生,茎生叶互生;叶...
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