- 张百超;冯叙桥;庞杰;谭兴和;谭堂生;陈楷军;
试验表明:柑桔果实贮藏中无呼吸高峰,呼吸强度呈缓慢下降趋势,温度与呼吸强度呈正相关,须注意贮藏场所的选择;乙烯对早熟兴津蜜桔起催色作用;乙醇、乙醛在贮藏果实中不断积累,表示果实在有氧呼吸的同时亦在进行缺氧呼吸,这些代谢物是果实衰老及生理病变的重要因素;用适合的温度、贮藏设施及新型保鲜剂ZPT或ZCPB综合处理,可克服腐烂与生理败坏。保持果实优质与延长供应期。
1993年04期 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K] [下载次数:39 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:106 ] - 高海生;齐永顺;董存田;项殿芳;宋金跃;刘希祥;刘金;
选取青龙县产的安梨为试验果,以鸭梨为对照,采取自然条件下的普通埸所贮藏。从贮藏期果实有机酸、可溶性固形物及维生素C等营养成分的变化入手进行比较,同时从果实贮藏前后硬度的降低、呼吸强度的变化及水分散失等方面探索出安梨的耐贮特性,为安梨的栽培和加工利用提供了可靠的依据。
1993年04期 4-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 129K] [下载次数:102 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:2 ] |[阅读次数:109 ] - 张星政;
<正> 随着我国社会主义市场经济的深入发展,果品由计划经济进入市场调节,已有十年了。当前,国家、集体、个人多家经营的格局业已形成。为此,改进、提高果品包装的技术水平,是果品流通环节中一项重要技术措施。一、当常我国果品生产、经营中的一些新特点我国的果品生产,近几年有较大幅度的发展。一九八四年全国果品总产量是680万吨,到一九九二年增到2200多万吨,为一九八四年的3.2倍。在发展果品生产的同时,各地从国外引进一些新品种,如红富士、北斗、新红星、乔纳金等,
1993年04期 6+5页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K] [下载次数:28 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:62 ] - W.V.Possmann;
<正> 很久以来,果汁生产者就对因出汁率低而使10—15%的好果汁连同果渣一起倒掉感到可惜。德国和瑞士人试图用加大压力的方法来提高出汁率,与此同时,法国人却选择了一种简单的浸提法,这种方法在由G·Warcallier所著的《苹果酒厂》一本中做了详细的论述。该书第三次再版于1928年。
1993年04期 7-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 140K] [下载次数:117 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:81 ] - 吴彩娥;胡品梅;闫师杰;
多维营养果茶由山楂、胡萝卜、鲜枣的果泥及适量白沙糖、蜂蜜等制成。实验证明:山楂泥30%、胡萝卜泥10%、枣泥5%、蜂蜜0.3%、白砂糖8%,不需添加任何色素和稳定剂即可生产出营养丰富,适合大众口味,颜色美观且质量稳定的果茶。
1993年04期 9-10+22页 [查看摘要][在线阅读][下载 172K] [下载次数:28 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:56 ] - 宋超;
<正> 核桃,又称胡桃、合桃,在我国有“长寿果”之美称。核桃营养丰富,据测定分析,每100克核桃仁含钙119毫克,磷362毫克,铁3.5毫克,胡萝卜素0.2毫克,尼克酸1.0毫克,维生素B_10.32毫克;维生素B_20.11毫克,蛋白质15克,脂肪63克。核桃乳属果肉蛋白饮料,保持了核桃本色,清香爽口,除去了核桃单独食用而不受喜爱的缺点。是一种直接饮用的全天然新型营养保健饮品。
1993年04期 11页 [查看摘要][在线阅读][下载 55K] [下载次数:131 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:65 ] - 朱向秋;
<正> 扁豆(Dolichos Lablab.l)又名菜豆,是我国夏秋季节的主要蔬菜之一。扁豆营养丰富,每100g含脂肪0.2g、蛋白1.5g、糖4.7g、胡萝卜素0.24mg、核黄素0.12mg、硫铵素0.08mg、尼克酸0.6mg、抗坏血酸9mg、钙44mg、磷3gmg、铁1.1mg。扁豆性平味甘,归脾胃,具有止渴解暑、健胃解毒、止呕吐之功效。扁豆属热季蔬菜,不耐贮藏,在市场供应方面存在着明
1993年04期 12页 [查看摘要][在线阅读][下载 55K] [下载次数:21 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:65 ] - 郑存哲;刘树藩;
<正> 柿树原产我国,栽培历史悠久,除我国北部等高寒地带,几乎遍及全国,尤以黄河流域的山东、河北、山西、河南、陕西等地栽培较多。柿果营养丰富,风味独特,深受消费者喜爱。但由于柿子采期集中,易软化,产地交通不便,烂耗损失严重,大大降低了柿果的商品率,挫伤了农民栽培柿树的积极性。为解决这些问题,不少人对柿子的脱涩和贮藏保鲜进行了研究。
1993年04期 13-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 210K] [下载次数:74 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:117 ] - 侯栋;毕阳;
<正> 吊挂贮藏与搁板贮藏是新疆哈密瓜的传统贮藏方法。由于均在深约2m左右的地下式土窖中进行,方法简便、通风良好、便于检查,因而为广大瓜农所普遍采用。在一般情况下,可对哈密瓜进行2至4个月左右的贮藏,情况好的,可达半年。一.方法吊挂贮藏是将三根悬挂在窖顶杆上粗约1cm的绳索或2cm宽的帆布带每隔50cm打一个结,然后,将欲贮藏的哈密瓜果柄朝下夹在三股吊绳的各结上。原则上大瓜在下,小瓜在上。每组吊绳可挂瓜3至4个。
1993年04期 15页 [查看摘要][在线阅读][下载 65K] [下载次数:29 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:2 ] |[阅读次数:81 ] - S.J.R.Underhill;吴振先;
荔枝果皮的褐变一直是商业上的一个主要采后问题。大多数人认为褐变是由于果实失水后多酚氧化酶(PPO)活性增加引起的,它导致了花青苷的迅速降解,使果变褐。然而,支持此理论的实验证据很少。最近,澳大利亚和以色列着重研究果皮液泡的PH值对花青苷颜色和稳定性的影响。本文综述了研究荔枝果皮褐变的方法,并针对目前流行的PPO引起花青苷降解的理论提出一些疑问。
1993年04期 16-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 152K] [下载次数:149 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:67 ] - 本刊编辑部;
<正> Ⅰ.定义本标准适用于以新鲜、半干、或干燥状态销售的大蒜(Allium sativum L.)栽培品种,加工用大蒜不包括在内。“新鲜大蒜”梗茎绿色,球茎外皮新鲜。“半干大蒜”梗茎、球茎外皮未完全干燥。“干蒜”梗茎、球茎外皮及蒜瓣皮已完全干燥。加工用大蒜不必根据此标准分级。但加工业可根据该标准签定供贷协议。带有本标准标记的货物,不管其以后用途如何,必须符合本标准等级条件。
1993年04期 18-19+17页 [查看摘要][在线阅读][下载 194K] [下载次数:60 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:90 ] - Jorg Ackermann;Monica Fischer;Renato Amado;聂燕;
本文测定了苹果中醇溶性糖、酸和氨基酸在六个月期间的变化,即苹果尚未采摘的七月初直到苹果于4℃贮存的第二年一月份。果糖是苹果所含的最主要的糖。果糖、蔗糖和葡萄糖含量,在采收前以不同的速度增加,然后保持恒定直到开始落果。山梨醇含量变化不大。苹果酸为最主要的酸,且随苹果的生长和贮存含量下降,柠檬酸有相似的趋势,氨基酸的含量在生长期稳定下降。以上所有变化,与苹果在生长期和成熟期新陈代谢的活力有关。
1993年04期 20-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 171K] [下载次数:145 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:3 ] |[阅读次数:132 ] - 本刊编辑部;
<正> 第三届国际食品加工和包装机械展览会在北京举行第三届国际食品加工和包装机械展览会于1993年11月2日至7日在北京国际展览中心举行。来自世界十多个国家和地区的一百多家外国公司和300多家国内企业参加了本次展览会,展览会规模大大超过前两届。
1993年04期 22页 [查看摘要][在线阅读][下载 72K] [下载次数:8 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:70 ] - 赵崇源;
<正> 我国柑桔对独联体国家出口达40年之久,为其传统出口的骨干商品,有着广阔的市埸。与我国毗邻的俄罗斯边境地带的柑桔贸易近年来不断扩大,形成我国柑桔出口的一大市埸。从而黑龙江、吉林、内蒙、新疆等省区的边贸公司,每年都大批量从四川湖南、广西等地组织甜橙对独联体国家出口,既为国家创汇,又为繁荣边贸、发展我国柑桔事业作出了积极的贡献!
1993年04期 23-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 132K] [下载次数:9 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:77 ] - 张煜;
<正> 到2000年苹果生产大幅度增加,为不致影响全球范围内成千上万水果生产者的生存,应该拆除第三国的贸易壁垒。一、世界苹果生产现状虽然苹果生产不象柑桔生产预测的那样以30%的速度急剧增长,但增产幅度也相当大。据估计,到1996—97年度全球苹果生产癣以1.8%的速
1993年04期 24页 [查看摘要][在线阅读][下载 61K] [下载次数:20 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:74 ] - 魏书銮;于继洲;
骏枣是山西枣树优良品种。本文就骏枣的生长、结果习性进行了研究。结果表明,骏枣树势健壮、叶面积大而叶绿素含量高,光合效率强,结果早。一般定植后第二年即结果。经济寿命长,座果率高,吊果率为62.4%。果实品质好,体积大,含糖量高,是一个鲜食、制干、酒制、蜜制等用途广泛的优良品种。同时,有一定抗枣疯病能力。骏枣Z.jujuba var.是山西优良枣品种之一。以果大、色艳、甜酸适度而著名。骏枣栽培历史悠久,至今约1000余年。主要分布在山西交城边一带及临近县市。近些年来随着骏枣知名度的增加,我国许多省市都在积极进行引种开发、扩大种植面积,为此,我们进行了骏枣特性研究,供各地栽培者参考。
1993年04期 25-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 94K] [下载次数:83 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:69 ] -
<正> 发展蔬菜深加工制品出口前景广阔据分析预测,以下几类蔬菜系列产品国际市场广阔一.蔬菜饮料目前我国高档涉外宾馆向游客提洪的蔬菜饮料中,绝大部分是进口货,每年需花费大量外汇进口。蔬菜富含维生素、叶绿素等,我国应利用蔬菜汁液加工发展多种营养饮料,以替代进口和发展出口产品。蔬菜饮料的品种包括:番茄汁、黄瓜汁以及蔬菜与茶、牛奶、咖啡等配制出的菜汁咖啡、菜味冰淇淋、番茄茶等,还可以加工成蔬菜型啤酒、菜汁可乐、菜汁汽水等。
1993年04期 27页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K] [下载次数:7 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:36 ] - 王熙芬;
<正> 我所馆藏的图书信息资料种类繁多、专业性强。有国内外果蔬贮藏保鲜、加工、包装运输、仪器检测、标准等专业及相关学科的图书资料。对从事果蔬贮藏、加工等专业的科研人员及大专院校师生和图书资料工作者,有很大的帮助和参考作用。现介绍部分资料题目,需要者可来人来函索取。
1993年04期 28-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 108K] [下载次数:4 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:43 ] -
<正>~~
1993年04期 30-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 72K] [下载次数:5 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:29 ] 下载本期数据