- 邱凌;
沼气是有机物经过厌氧消化所产生的气体混合物,其主要成分是CH_4和CO_2。以沼气做环境气体调节剂,用于粮食和果蔬的CA贮藏,可以降低贮藏物的呼吸强度,减弱其新陈代谢,推迟后熟期。同时,能使贮藏物产生乙烯的作用减弱,抑制乙烯的生成,从而,延长贮藏物的贮藏时间。通过试验研究,总结出容器式和塑料薄膜帐式简易沼气CA贮藏系统和技术。沼气CA贮藏系统与传统CA贮藏系统相比,无需耗电和燃料,投资少,运转费用低,且可综合利用。沼气CA贮藏技术易于掌握,操作控制方便,因而在实践中被广泛应用,并取得满意的贮藏效果和显著的经济效益。
1992年04期 2-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 284K] [下载次数:18 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:110 ] - 李平;
<正> 德国位于欧洲中部,人口近8000万,北邻斯堪的那维亚诸国,南靠阿尔卑斯山国家,面积为357050平方公里。德国的地形异常多样,集中着大大小小的山脉、高地、台地、丘陵、山地、湖泊和开阔的平原。德国属于凉爽的温带,降雨分布在一年四季,西北部主要为海洋性气候,夏季不太热,
1992年04期 5-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 195K] [下载次数:10 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:82 ] - 孙家庆;
<正> 河北省燕山山区的板栗,年产量一般为3000万公斤,占全国产量的近40%。它具有果形玲珑、色泽美观、肉质细腻、耐贮性强、涩皮易剥、品质优良,宜作炒栗的特点,故在国际市场很受欢迎,尤其是在日本市场,是少数几种能进入日本超级市场的中国商品之一,被
1992年04期 8-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 116K] [下载次数:17 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:94 ] - 牛哲宏;金川;闪胜利;曹宏;
<正> 一、概述: 巨峰葡萄原产于日本,系欧美杂交种,属于晚熟品种,颗粒大,外观美,营养丰富,汁多味甜,有草莓香味,单粒重平均9.1克,最大粒重12克,纵径25.9毫米,是优良的食用品种。近年来我国各地大面积栽培,太原地区也发展迅速,仅北郊区种植就达一万余亩,这些葡萄树大多已进入盛果期,在八、九月份集中收获季节已经
1992年04期 10-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 320K] [下载次数:57 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:13 ] |[阅读次数:105 ] - 高海生;刘新生;
<正> 板栗目前除鲜食外,多用于罐头生产。然而在板栗罐头的生产中有两大问题难以解决,即栗果褐变,汤汁浑浊沉淀。为此,我们针对栗果成分及其化学特性,初步分析了产生褐变和浑浊的原因,采用碱液去皮、护色处理、添加乳化剂等新工艺,较好地解决了这两大难题,为提高板栗罐头的质量提供了依据。一、板栗罐头生产新工艺 (一)工艺流程: 原料→验收→清洗→去外壳→去内衣→中和处理
1992年04期 14-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 156K] [下载次数:114 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:73 ] - 王维嘉;朱正华;
<正> 在各苹果产区,中小型的罐头加工厂以苹果为原料进进了多种类产品的加工。但是在糖水苹果罐头的加工和贮存流通中,其内容物的色泽常发生褐变,其褐变后的糖水苹果罐头严重地影响了其感官质量,致使消费者的购买欲降低,商品价值下降。同时褐变还导致了营养成份的损失,营养价值下降,风味变劣。由此,产品滞销、退货等现象经常发生,给厂家带来了很大的损失。为了防止这一现象的发生,我们从分
1992年04期 16页 [查看摘要][在线阅读][下载 84K] [下载次数:548 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:75 ] - 崔春红;
<正> 有些果汁象苹果汁、梨汁,天然芳香味的保留,取决于适当的加工方法。传统的加工方法是采用真空浓缩工艺,从果汁中除去水分生产出浓缩果汁。然而,目前,一个新的厂家开发出一种改善了的浓缩果汁生产方法,带来了巨大的效益并提高了产品质量和价值。这种新的加工设备安置在太平洋西北部。百分之百的纯浓缩苹果汁和浓缩梨汁,应用最新的科学技术
1992年04期 17页 [查看摘要][在线阅读][下载 71K] [下载次数:172 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:96 ] - 吕平;
<正> 在工业生产中常用蒸汽进行土豆脱皮,用该法脱皮的同时,能去掉五至百分之十五的可食部分,整个过程会产生大量废物且难以控制。Columb us(美国,Ohio)Batelle实验室的科学家与食品生产商H·J·-Heinz合作,研究了
1992年04期 17页 [查看摘要][在线阅读][下载 71K] [下载次数:34 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:53 ] - 杜维东;
<正> 果蔬脱皮及配套的护色技术,以梨为例作较详细的介绍,其它品种的实用技术,只提示关键。 1.梨:梨是脱皮难,护色更难,因而一般厂家都不敢使用浓碱脱皮。使用脱皮剂及本文介绍的护皮技术,完全可以解决。具体使用方法: 在夹层锅(或通蒸汽的水泥池)中加水适量,按所加水重量的2%加入烧碱并按所加水重量的0.2%加入脱皮剂,加温至80~85℃,将梨整筐浸入锅内约15分钟,煮透,视果皮发黑、起泡,将梨起出倒入
1992年04期 18-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 152K] [下载次数:126 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:71 ] - 李平;
<正> 由德国政府援建的我所200吨果蔬贮藏中试气调库十月中旬通过验收,正式投入运行。该气调库由中方承担土建及部分辅助设施,德方援助引进意大利全套气调库设施及测试仪器,具国际先进水平。中试气调库由3个五十吨大气调问、4个6吨小气调问和4个6吨冷藏间组成。氮气通过先进的薄膜分离空气工艺获得。气体成份的调节由计算机自
1992年04期 19页 [查看摘要][在线阅读][下载 85K] [下载次数:11 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:72 ] - MarkusHauser;MohammedELBouamri;WernerMuhlbauer;
在摩洛哥马拉喀什地区,由于鲜果的产量大于市场需求和罐藏工业的接受能力,每年要烂掉30000市吨杏。杏的干制为进一步加工杏提供了另一种可能。为了提高在国际市场上的竞争能力,需要高质量的杏干。而传统的地面晒干由于污染严重及虫害,无法达到质量要求。1989年第一个隧道式太阳能水果蔬菜烘干装置在摩洛哥投入使用。它由两个径流风机、一个平面式采集器及一个流过式干燥器构成。根据摩洛哥的条件,对干燥器进行了进一步地改进,使其能用当地的材料仿造并适合于小农户的要求。干燥装置的基本结构为长20米,宽1.9米,烘干面积为19M~2。考虑到安装光电驱动系统,风机所需的功率可以降低到30瓦。通过分期采收成熟的杏子,可以始终保证原料的高质量。新采用的液体亚硫酸处理方法可以控制预期的果实含硫量,从而防止了过度的亚硫酸化。用此装置可以在两天内用300kg原料加工成60kg优质出口杏干。含硫量平均为1300ppm,明显低于2000ppm的允许限量。用于线供电的装置三年可收回投资。如果除杏外还兼制葡萄干,太阳能干制装置可以在一年后收回投资。
1992年04期 20-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 155K] [下载次数:42 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:57 ] - 王茂兴;段军;
<正> 为了探讨稀土对草莓的作用,我们在威海市南竹林场进行初步试验,取得了满意的效果,现简结如下: 一材料与方法供试品种为戈雷拉,设稀土300ppm,400ppm,500ppm和对照四个处理。每处理喷稀土两次,对照喷清水,分别于4月20号(开花前),5月11号各喷一次。观
1992年04期 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 80K] [下载次数:17 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:66 ] - 张善贵;厉夫守;杨秀锦;王璋;
<正> 甲壳素,又名壳聚糖、甲壳质,与纤维素的理化性质极为相似,白色无毒无味,主要来源于虾、蟹等动物骨骼。目前果汁澄清主要用酶澄清法(生化法)。用甲壳素澄清尚处于试验阶段。甲壳素带有正电荷的分子结构,是高聚碳水化合物,原果汁中含有大量的带负电荷的果胶、单宁、纤维素及多糖等。把带正电荷的甲壳素,加入到带负电荷的原果汁中,在加热到50℃充分搅拌的情况下,由于带正负电荷的微粒之间的相互静电作用力,果汁中的悬浮物颗粒缠绕甲壳素上,使小块颗粒变成大块颗粒。当超过溶液对它的浮力时,就随之沉淀,
1992年04期 22页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K] [下载次数:53 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:62 ] - 张翠莲;
<正> 80年代初期,我国发展了一大批乔化密植园,到90年代,烟台地区已达200多亩,苹果新品种基地园中,乔化密植栽培占总而积6%以上,占我国北方十一个省苹果总面积的48%。根据80年代初期果园“上山下滩”的建国原则,多采用压沙换土或开带状鱼鳞沟的方法栽植苹果。有些果园,初期由于管理精细,产量不很高,其栽植缺点没有表现出来。随着树龄的增长,产量增加,就表现出一些明显的缺点,如有效经济期来临较晚,群体
1992年04期 23-24+14页 [查看摘要][在线阅读][下载 227K] [下载次数:10 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:67 ] - 李树玲;黄礼森;丛佩华;杨儒林;龚欣;
1987—1988年对秋子梨、白梨、砂梨和西洋梨四个系统167个品种果实Vc含量进行了测定分析、发现秋子梨和西洋梨品种果实的Vc含量较高,白梨和砂梨系统则偏低。秋子梨中满园香、龙香、鸭广和兴城谢花甜,西洋梨中伏茄、巴梨、安古列母、圣马丽巴、锦香、武巴、日面红和康佛伦等品种Vc含量较高。
1992年04期 25-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 104K] [下载次数:165 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:101 ] - Noel F sommer;莫开菊;
<正> 腐烂损失的威胁严重影响着现代新鲜园艺产品销售管理系统的各个方面,采后病害应考虑到选择控制方法。所以,了解病原体、寄主以及对两者的控制关系是十分重要的。病原体与寄主的相互关系随果品的环境条件和管理措施而变化。由于果品处于初熟、完熟和衰老不同阶段,不同的管理措施都可能影响到果品的感病
1992年04期 27-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 227K] [下载次数:46 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:57 ] - 王成荣;
对在4.5℃下原始容器中贮藏了5—7天的13种商品包装橙汁和一种果汁饮料的维生素C含量进行了检测,以贮藏在开口塑料容器的作为对照。在这两种情况下,平均每天维生素C的损失约为1.5~2%。这些模拟消费者家庭条件表明:典型家庭冰箱温度贮藏在开口容器中的果汁1周后维生素C平均保存率为88%,2周后为67%。
1992年04期 30-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 122K] [下载次数:100 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:101 ] - 邓维贵;
<正> 家庭制作“蜜红园”,我们多年实践很成功。介绍如下: 一、成品质量要求: 成品呈空心园片、形策整齐、饱满,颜色鲜红至酱红色、半透明状,外干内湿、不粘手、不返砂,具有胡萝卜特有香气,无焦糊味或其它异味。二、材料及用具:(一)材料:胡萝卜、蔗糖、糖粉、柠檬酸、柠檬香油。 (二)设备用具:铝锅或搪瓷锅(代隔)、搪瓷盘、蔗瓷盆或塑料桶,温度度(120℃)、电烙铁(300w)、
1992年04期 32页 [查看摘要][在线阅读][下载 69K] [下载次数:5 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:64 ] - 王树利;
<正> 欧洲冷冻油炸土豆片的供应商们保持丰富供应可能持续一段时间,欧共体的土豆预计将是一个丰收,据估计,总产量将超出欧共体的需求2百万吨,继而引起原料价格的激剧下降,特别是将来的土豆市场。
1992年04期 32页 [查看摘要][在线阅读][下载 69K] [下载次数:13 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:63 ] - 王伟东;
<正> 果品有酸、甜、苦、涩、香等多种味道。涩味是由单宁所引起的。它是多元酚类化合物,可使舌粘膜的蛋白质凝固,使人有收敛性味感即涩味感。苦味是糖替所致。糖替中有一非糖休部分(糖替配基),它有苦味。当果实受冻或腐烂后水解酶活性强,使糖普配基水解出来,于是果实有苦味。甜味的来源是糖。主
1992年04期 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 50K] [下载次数:22 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:69 ] 下载本期数据