- 韩庠;福尔克尔·哈赫;
<正> 在确定了商业部济南果品研究所扩建为中国果品蔬菜贮藏和加工研究中心的第一期计划以及基建工程竣工后,德国所属技术合作公司的常期驻所专家福尔克尔·哈赫先生于1991年6月来我所开始了合作建设和研究工作。今年,我们将进行果品、蔬菜贮藏中试气调库及加工中试车间设备的安装。所有设备系
1991年03期 1页 [查看摘要][在线阅读][下载 155K] [下载次数：9 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：143 ] - 韩庠;
<正> 《中国果品研究》是商业部济南果品研究所主办,为全国从事果品生产、贮藏保鲜、包装运输和加工的企事业单位广大科技人员与经营人员及大专院校师生竭诚服务的科技刊物。由于商业部的亲切关怀和广大读者的热心扶持,经过编委会和编辑部全体同仁的努力,自创刊以来,在宣传党的方针政策,交
1991年03期 2-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 125K] [下载次数：9 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：71 ] - 韩庠;
<正> 我国果品加工业历史悠久,有许多产品在国际上久负盛名。如:北京果脯、新疆葡萄干、烟台张裕葡萄酒;广式凉果、苏式蜜饯等,在历史上均受到国际市场的青眯。果品加工业是比较典型的劳动密集型产业。我国地大物博,幅员广阔,气候跨北温带及亚热带,果品资源丰富。1900年水果产量已达1800万吨。
1991年03期 3-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 249K] [下载次数：13 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：109 ] - 本刊编辑部;
<正> 75—49—03贮藏保鲜技术课题包括21个专题,粮食部份5个专题。由商业、农业、教育、卫生、中科院、中建院和铁道部等部门有关科研所、院校、监测所(站)及有关厂、库共81个单位承担。“七·五”攻关研究期间,各承担单位根据攻关主要内容考核目标的要求,开展大量的、系统的研究,四年中完成研究成果156项,其中果品部份取得了83项研究成果,累
1991年03期 6-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 324K] [下载次数：22 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：63 ] - 刘一和;丁利君;
<正> 前言果脯蜜饯是我国具有民族特色的传统食品,产品质地柔软、晶亮而味美,在国内外享有盛誉。它的历史可追溯到三千多年前,即商代,当时已有“盐梅”的加工,唐朝以前已采用蜂蜜腌渍果实,称为“密渍”。自蔗糖业兴起以后,以糖代蜜,价廉物美且有很好的保藏
1991年03期 11-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 377K] [下载次数：90 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：77 ] - 郑国社;贾华双;
本文对我省温州蜜柑,在自然通风库贮藏期间的贮藏生理及品质变化进行了研究。初步探索了温州蜜柑贮藏的生理及其品质的变化规律。提出以着色3/5和固酸比8.5:1作为确定我省温州蜜柑贮藏最佳采收成熟度的指标。
1991年03期 16-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 251K] [下载次数：24 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：85 ] - 朱向秋;
<正> 酸木瓜即毛叶木瓜(Chaenomeles Cat hayensis Schnid),又叫木桃和木瓜海棠,灌木或小乔木,原产我国,广泛分布于西北、华中和西南各省区,生于海拔900～2500m的山坡、林边、道旁及沟坎处,野生或栽培。酸木瓜肉质肥厚,营养丰富,果实可利用率达67.2％,果肉可溶性固形物达8.0％以上,有机酸含量在3.0％左右,VC70mg/
1991年03期 20+28页 [查看摘要][在线阅读][下载 81K] [下载次数：148 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：55 ] - 曲延平;何玉英;韩鲁平;
<正> 糖精钠作为食品甜味添加剂使用已有40多年的历史了。它属于人工合成非糖甜味剂,甜味极强,相当于蔗糖的300～500倍,食之对人体无营养价值也无增胖作用,仅作为食品风味调节剂使用颇受人们青睐。但因其成分为邻磺酰苯甲酰亚胺的钠盐,食用量过多时,会造成慢性中毒。据对大白鼠试验:食用糖精钠的最
1991年03期 21-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 108K] [下载次数：91 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：77 ] - 张克俊;
<正> 7.整形修剪 (1)整形修剪时期一般幼株生长强旺,为缓和树势和增加中、短枝量,可在春季萌芽前后,特别是长势很旺的树,可在萌芽后芽子已长出1～2厘米后拉枝整形,效果较好。 (2)整形修剪方法不同的栽植密度,应采
1991年03期 22-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 172K] [下载次数：5 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：70 ] - 查国利;张星政;
把茎椰菜、菜豆和鳄梨的样本,放入计算机模式辅助设计的气调包装中。包装中的气体随时可进行检测。并把氧气和二氧化碳的浓度同模式预计的进行比较,对薄膜类型、温度变化和呼吸强度变化的影响进行了评价,研究了模式的实用性和可行性, 人们把气调已用于一些商品(如苹果、梨和卷心菜)的长期贮存,以延长它们的市场周期。气调设备需要占用大量资金,但对季节性生产而又耐长期贮存的商品是值得的。由于水果和疏菜国际市场化趋势的增长,更加强调了运输和销售期间的短期优质保存,气调设备并不适用于此种情况,长距离的海上运输及卡车和船的重夏搬运,有可能产生处理不当和早熟而最终产生大量的浪费。自发气调的使用能够很经济地增加气体上的控制,增强了把易腐商品运输到世界各地的能力。气调包装(MAP)在此情况下很有用。MAP的好处在别的文献中已做了讨论。气调包装的设计主要是依据经验,包括长期的开发和试验,但很难达到优化包装。为了克服气调包装开发中的一些障碍,有些研究人员建立了教学模式来帮助包装设计。我们的小组在戴维斯加州大学一直都对这样一个模式进行研究。我们已用许多不同的商品测试了它的预计能力。气调包装模式能用于模拟产品搬运不当的影响,对特定产品选择适当的薄膜,或测试包装设计对产品完整性的影响。本文得出了我们在气调包装的设计和测试中应用本模式的结果,及对气调包装温度变化和呼吸强度的影响。
1991年03期 25-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 172K] [下载次数：55 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：99 ] - 高海生;
<正> 西瓜品质的好坏,在很大程度上取决于含糖的高低或瓜瓤的颜色、质地,含糖量高、瓜瓤深红,质地清脆者比较好,这些因素大多取决于收获时的成熟度。进行运输销售的西瓜,往往是已经长成但未完全成熟时采收的,这时的瓜瓤多为粉色。实验证明,处于跃变期之
1991年03期 29页 [查看摘要][在线阅读][下载 43K] [下载次数：19 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：59 ] <正> 甘肃省酒泉地区林业科学研究所李峰来信: 我是贵刊老订户,贵刊内容丰富,实用性强,质量较高。我提点建议:能否将封面改换为彩色图谱,以名优果品为主,既美观又扩大知识面如成本增加,可酌提刊物价格。杭州市情报研究所王元荪来信:来我所查阅资料的科技人员,指名道姓索要《中国果品研究》的为数很多。可能贵刊在科技人员中
1991年03期 30页 [查看摘要][在线阅读][下载 48K] [下载次数：2 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：50 ] - 商桂兰;都兴芬;
<正> 大果旦杏以其果型特大,含糖量高而著名,是孔子故乡—曲阜的名贵稀有品种。据曲阜县乾隆甲午年间县志的产卷记载:“杏有甜仁、白水等别名种曰巴旦杏核壳薄仁甚甘”。大果旦杏属于巴旦杏的一种因其果特大而得名。
1991年03期 31页 [查看摘要][在线阅读][下载 45K] [下载次数：8 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：54 ] - 柳尧章;
<正> 素有胶东屋脊之称的山东省栖霞县,自然条件优越,气候适宜,四季分明,光照充足,是胶东半岛重要的水果产地,盛产苹果、梨、桃、葡萄等,被称为“水果之乡”。果品年总产量达六亿斤,居全国首位。随着果品结构调整和品种更新,名、特、新、优果品产量大幅度增加,新红星、红富士、北斗等新品种,年产量已达5000多万斤,畅销全国各省、市,国
1991年03期 32-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 439K] [下载次数：18 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：54 ] 下载本期数据